蒸螃蟹如何去腥味
由于青蟹特有的鲜味，煮食时一般无需添加调料，就是清水白蒸也是鲜味十足，只是有时伴有一股腥臊味 。去除的方法很简单：煮食前2-3小时解开捆绑的草绳，将青蟹放入清水(自来水)中 ， 让青蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了 。只是要注意，浸过淡水的青蟹不能再储养 。
蒸螃蟹怎么吃才好
1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄
2、若叫上一壶温热的上等花雕酒，更添风味
3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥
4、餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化 。
问题七：螃蟹用锅蒸一般要蒸多久螃蟹洗干净后放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度，盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里 ， 而不是营养流失 。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上，不要放味精，盖上盖后用旺火蒸，水开后看到螃蟹周身发红后，用中火再煮10分钟就可以了，小螃蟹煮8分钟 。最好买活的或新鲜的螃蟹 ， 死的螃蟹多煮一小会 。如果你觉得不放心，可以用一个最简单的测试来看看是否熟了 。把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了 。不要用敲击盖的方法看是否熟透，敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度 。
问题八：螃蟹要蒸多长时间吃最好？一般个头的螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再二十分钟 。就可以杀死里面所有的寄生虫了 。但是，遇到个体特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间了（中心温度上升比较慢） 。PS： 1、螃蟹最好不要拆开来蒸，会流失大部分的鲜味 。2、死螃蟹绝对不能吃，有毒 。3、如果要想蒸（或煮）出完整的（十只脚都不掉）的螃蟹，可将活蟹放于冰箱冷冻室，冻僵后（注意 ， 不是冻硬），投入已烧开的水中直接煮 。楼主可以看看这个帖子，很详细，我就是按照这个做的，还蛮好吃的！ i027/thread-46262-1-1
问题九：螃蟹要蒸多长时间半斤以内的，开锅蒸15分钟 。以上的，蒸20到25分钟 。肚皮朝上，以防蟹膏流出 。
问题十：螃蟹蒸多长时间先你仔细检查一下螃蟹有没有异味，肉有没有发黑！如果都没有那就可以吃
你先将水烧开，放点料酒，生姜片，小葱 ， 将螃蟹放下去，再放点醋！烧开就行 ， 这样是处理死螃蟹里的不新鲜因素！
再次洗 净后，再把蒸锅水烧开 ， 烧开后把螃蟹放进去，大火蒸二十分钟，由于是死的，个头又大，所以要多点时间！
蒸好后就要吃掉哦，最好多沾点醋吃！这样即可以杀菌又能提鲜！你试试
###其它资料参考###烹调时间: 10-20分钟 。
所需材料
花蛤 一斤
明虾 一斤
葱白 若干段
大蒜 六粒
姜 一块
盐 1/2茶匙
糖 1茶匙
步骤
先把虾洗净 ， 花蛤洗净 。（有时间可以自己买回来养半天吐尽泥沙，也可以直接和摊主说是要马上吃的，给养的干净的 。）姜、大蒜拍碎；
取一大盆 ， 放入虾、花蛤、姜、大蒜，加入盐、糖、黄酒和蚝油，将所有材料搅拌均匀，腌制十分钟左右 。
锅中水煮开后，放入腌制好的虾、花蛤 ， 辅上葱白，大火蒸八到十分钟即可 。
###其它资料参考###1、材料：大虾500克、香油10克、料酒、酱油各15克、醋25克、汤50克、味精1.5克、葱、姜、花椒各适量 。
2、大虾洗净去皮摘除沙袋、沙线和虾脑 ， 切成4段；葱择洗干净切条；姜洗净一半切片，一半切末 。
3、将大虾摆在盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤 ， 上笼蒸10分钟左右取出，拣去葱条、姜片、花椒，然后装盘 。
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