鱼汤泡饼怎么做 _鱼头

鱼头泡饼怎么做？？

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同事送了一条十几斤的大鱼，拎回来就是场健身啊╮(￣▽￣"")╭计划了一下这条鱼的各种吃法，鱼头就毋庸置疑就是鱼头泡饼啦！关于大饼，一定准备足量哦！答应我不要小看了自已的胃口好吗？有时间烙饼的一定要自己烙，刚出锅的饼还带着脆皮，放到鱼汤里沾一下，那美味！
于是，咱们来造起来！鱼头泡饼具体做法如下：
一、用料：
1、主料：
鱼头一个约2斤半
香菇5朵
家常饼看你有多能吃了
2、辅料：
葱白一根
姜拇指大一块
蒜一头
八角2个
花椒十几粒
香叶2片
五花肉几片
调料
炸酱1勺
花雕酒半碗
醋小半碗
生抽5大勺
老抽2勺
盐按口味加
冰糖五颗
二、具体操作做法：
1、大鱼头先斩下，再把中间斩断，让头能平铺开。剁时一定要带点鱼腹肉?。榔鹄床畔悖?
不知怎么想的，拍了个仰望星空的造型(￣?￣) 。
2、葱姜切大块就好，蒜去皮，其中2瓣切片，腌鱼用，都放一边备用。看这造型，我承认我是强迫症患者好不好……
3、大饼切块，能自己烙最好，更香。我才不告诉你们我家一顿把一张饼全干掉了(￣?￣)真是无法抗拒?。?
4、准备几片五花肉，切片再切条，家里没有五花了，冒充一下哈。肉不用多，就是借点肥油的香味，炖着香。
5、大鱼头找个够地儿的容器腌十几二十分钟，我直接放到了炒锅里，方便。葱姜蒜盐和料酒是必须的，磨上大把的黑胡椒粉，我还放了一根香芹，一把香菜杆，一把洋葱丝，都是去腥利器。别忘给鱼头马杀鸡哟～我给它按摩了2次?。】陌伞?
6、腌好后把料弄下来，记得把汁稍擦干，防止油花射程太远追上你(◎_◎)，锅烧热，用油煎一下鱼头（技术活儿上线）不过煎成啥样也不影响吃就是了

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做鱼头泡饼，首先将鱼头处理干净，下锅煎成金黄色。烙饼切片备用，白菜叶切块码放在锅底。爆锅，倒入热水，加入调料，放入煎好的鱼头，中火炖熟。最后将炖好的鱼头和汤汁倒入铺有白菜叶的锅中，放入烙饼即可。
具体制作步骤如下：
1、将鱼头切开，去掉鱼鳃部分后，将鱼头洗净沥干水分。
2、准备好葱段、姜片和蒜。
3、烙饼切成大小适宜的片。
4、香菜洗净切碎备用。
5、白菜叶洗净，切块码放在锅底。
6、锅热后倒入油，待油7成热时候，放入鱼头放入，改成中小火，将鱼头两面煎成金黄色后，盛出备用。
7、锅中留底油，大火加热，待油温4成热时下入八角爆香，再放入葱姜片炒香。
8、倒入热水，调入红烧酱油，糖，盐醋和料酒，放入煎好的鱼头，用中火炖15分钟。
9、将炖好的鱼头和汤汁一起倒入铺有白菜叶的锅中，吃的时候，把切成小块儿的烙饼放入汤里即可。
10、出锅装盘。
注意事项：
鱼头不仅嫩滑味美，还有丰富的DHA ，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸。尤其是鱼眼，堪称DHA的富矿。
参考资料来源：百度百科-鱼头泡饼

###其它资料参考###鱼头泡饼看起来很简单，做起来也不难，很多餐馆里也会主打这道菜，鱼头汤要想好吃，选择鱼头的时候，尽量选择水质较好的湖泊养殖的鱼，或者淡水鱼，这样的鱼头炖出来没有腥味。鱼头的营养非常丰富，小时候经常听奶奶说，经常吃鱼头聪明，聪不聪明不知道，反正吃掉的鱼头也不少，连带我家这两孩子也爱吃鱼头，甚至鱼眼都抢着吃，每次做鱼头泡饼的时候，一人拿着一只碗早早地最桌前做好，等着我上桌，一人一碗鱼肉加饼，汤汁鲜美，吃的畅快淋漓，浑身暖烘烘，以后想吃随时做再也不用叫外卖了，自己做健康又卫生，真材实料好吃看得见。