请问做鱼汤怎么做？
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鱼汤怎么煮才好吃
鱼汤吃起来的味道非常好 ， 首先要把鱼处理好，完全的清洗干净，之后稍微的把鱼身上的水全部去掉 。之后我们把锅，用大火烧热之后，加上少许油的，放入鱼之后在锅中开始煎，这时候锅和油都需要加热 ， 烧到起烟的时候放鱼就可以了，这样煎的鱼才不会掉鱼皮 ， 煎半分钟就将鱼反转 ， 可以把火收小了，然后要有耐心地把鱼煎透，煎至金黄色，这时候把火调到最大，开水直接倒入锅里 。可以发现开水在锅中马上就变成奶白色的，这时候鱼的鲜味就马上散发了出来 ， 然后转成中火，继续煮十分钟 ， 就可以开始吃了，喝之前加入盐，加上少许的葱花 ， 可以让味道更鲜美 。
炖鱼汤加热水还是凉水
炖鱼汤吃的时候，想要让鱼汤炖着吃的味道好，想要让鱼汤的味道香浓美味 ， 这时候需要关注煎制和火候，在煮鱼汤之前 ， 这时候一定要把鱼先开始煎，等到五分熟的时候，这时候开始煎制，大火进行煎制，等到鱼皮变成金黄色的时候，快速给鱼翻面，然后加水开始熬制，加热水和凉水实际上都是完全可以的 。
而且在加水之后，这时候一定要掌握好火候，炖鱼汤的时候，在开锅之后我们要用大火开始炖，等到和牛奶一样白的时候就可以了，如果开锅之后改成小火开始炖，这时候的汤属于清汤 。而且中途不能加水，这样熬出来的鱼汤味道鲜美 。在熬鱼汤的时候，锅中加入几滴鲜牛奶，等到汤熟之后不仅可以让鱼肉的颜色嫩白，而且还可以让鱼汤更鲜香一些 。
炖鱼汤的时候 ， 实际上我们用凉水的时候下锅会比较好，而且如果水开之后我们再放鱼，会让鱼表面的蛋白质出现凝固、变性的情况，而且鱼的内部是不会出现变性的，因为温度是完全不大的 ， 这样会导致鱼汤的鲜度出现明显降低的情况 。所以炖鱼的时候，最好是用凉水的时候下锅炖比较好 。
鱼汤是热性还是凉性
对鱼汤来说，一般情况下都是属于清凉补钙的，虽然鱼汤是热菜，但是性质上鱼汤是凉性的 。
喝鱼汤的好处
喝鱼汤对我们健康是有一定好处的，首先鱼汤中是含有大量的磷元素，含量是非常丰富的，而且是可以促进我们骨头愈合的速度，还可以促进大脑的发育 ， 因为我们大脑也是需要磷元素的，这样对补充蛋白质有好处，而且鱼汤是很适合给神经紧张、压力大的朋友们吃，在睡觉前我们选择喝鱼汤吃很不错，不但可以帮助人体补充大量的钙质，还可以明显的帮助我们提高睡眠质量，可以帮助安神助眠 。鱼汤中是含有的胆固醇比较少，而且在鱼汤中，其中是含有大量的生物活性物质存在，这些物质可以有效预防失眠，还可以预防心血管疾病的产生 。
吃鱼汤可以发挥出益气健脾、清热解毒的功效，鱼汤通脉下乳、利水消肿等食疗效果也是很不错的 。而且对鱼汤来说 ， 其中营养的特点，最主要的就是各类营养素都非常全面，其中含的糖分非常多，而且因为脂肪也比较少 ， 是要说鱼汤是含有非常丰富的蛋白质，其中还有偶多种的维生素、微量元素的存在，对于我们人体来说，其中是有我们人体所必需的氨基酸 ， 所以吃起来的口感特别鲜嫩，也一点也不肥腻 ， 吃起来是有一些鲜甜味道的存在，所以说吃鱼汤在帮助我们健身的同时，还可以很好的减少肥胖问题，吃鱼汤可以保护我们血管健康，特别是对降血压和降血脂有好处，可以帮助人体延年益寿 ， 对于中老年人来说吃鱼汤是很适合的 。
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