竹笋的采收：
重要是夏季采收的冬笋和清明节前后采收的春笋 。竹笋在笋头刚显露土面时为采收适期，过迟采收 ， 纤维多，具苦味 。采收时拨开笋四周的土壤 ， 显露竹鞭，用刀割断笋的基部 ， 掏出竹笋，再将坑穴覆土填平，不会影响母竹持续发展 。
扩展资料：竹笋为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭 。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广 。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季 。
竹笋品种繁多，一年四季都有出产，但春笋特别鲜嫩味美 ， 因而被誉为春天的"菜王"，李商隐笔下就有"嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金"的描述 。追溯至唐朝，据说唐太宗就很喜欢吃笋 ， 每逢春笋上市，总要召集群臣大品"笋宴"，并以笋来象征国事昌盛，比喻大唐天下人材辈出，犹如"雨后春笋" 。
参考资料：百度百科——竹笋
###其它资料参考###一年四季都会长竹笋的 ， 但是春季的时候竹笋口感最好，一般4-11月都是采收期 。
竹笋的做法：
1、首先将现铲出来的竹笋，剥去外面老的部分，然后洗干净切成片 。
2、再在锅中煮水，把竹笋焯一下，笋好后过一下凉水 ， 沥干水份 。
3、然后切一个青椒 。
4、接下来在锅里油热后放葱花爆香，再放入肉和干辣椒炒香 。
5、然后放竹笋翻炒 。
6、最后加适量盐和鸡精调味 。竹笋变脆即可出锅 。
###其它资料参考### 春笋一般在每年的2月份就会长出，在每年的4-5月份就会成熟，且春笋是多年生常绿草本植物，笋体肥大，洁白如玉，可以食用，养殖春笋时，需要在植株出笋前一个月追施一次腐熟的有机肥料，使春笋的产量提高 。
春笋一般在什么时候长出春笋一般在每年的2月份就会长出，且春笋的生长过程可以分为三个阶段，出土期是在每年的2-4月份，长成期是在每年的4月中下旬 ， 而成熟期在每年的5月份以后，且2月份的春笋口感鲜嫩，4月份的春笋可以长成竹子 。
春笋品种介绍春笋是禾本科的多年生常绿草本植物，其笋体洁白如玉，富含多种营养物质，可以食用，且春笋的品种繁多 ， 有石竹、毛竹、刚竹、绿竹、麻竹等，挑选春笋时，需要选择外壳为黄色且肉质较白的笋肉 。
春笋施肥管理养殖春笋时 ， 需要在植株出笋前一个月，向其施加一次肥料，为春笋提供生长所需要的养分，并且在给春笋施肥时，可以需选择氮磷钾复合肥、腐熟的有机肥或者菜籽饼肥 ， 使春笋的产量提高 。
春笋施肥方法在给春笋施肥时，需要在植株附近1-2米处 ， 挖掘25-40厘米深的圆形环沟，再将肥料埋入到沟内 ， 然后覆盖土壤，这样能避免春笋出现肥害现象，或者在春笋间每隔2米处挖掘一道深30厘米的水平沟，再施加腐熟的人粪尿 。
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