鱼头炖萝卜丝家常做法？
文章插图
食材明细
【萝卜鱼头汤炖多久】主料
鱼头
适量
辅料
白萝卜
适量
葱
适量
姜
适量
香菜
适量
配料
盐
适量
胡椒粉
适量
烹调油
适量
原味
口味
炖
工艺
一小时
耗时
简单
难度
萝卜丝鱼头汤的做法步骤
萝卜丝鱼头汤的做法步骤：11材料图 。。
萝卜丝鱼头汤的做法步骤：22将鱼骨斩块，鱼头劈开，葱切段，姜切片 。
萝卜丝鱼头汤的做法步骤：33炒锅油灸锅，放姜片擦锅，下鱼头及鱼骨煎香 。
萝卜丝鱼头汤的做法步骤：44萝卜用刨丝器刨成丝，加盐腌上 。
萝卜丝鱼头汤的做法步骤：55将煎好的鱼头及鱼骨放在已烧开的水中，放上葱段姜片，大火烧开 ， 转小火慢炖30分钟 。
萝卜丝鱼头汤的做法步骤：66腌过的萝卜丝挤去水份，用清水漂洗
萝卜丝鱼头汤的做法步骤：77鱼汤煮好 ， 关火前五分钟 ， 下入萝卜丝，用盐和胡椒粉调味 。
萝卜丝鱼头汤的做法步骤：88香菜洗净后切段 。
萝卜丝鱼头汤的做法步骤：99出锅前放入锅中即可 。
小窍门
鱼头及鱼骨用清水洗干净 ， 不必腌制 。
煮汤的水要用开水 。
萝卜丝用盐腌一下，可以去掉萝卜的涩味儿 ， 使汤味道鲜香 。
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用料
主料鱼头1个白萝卜1个
调料食盐适量鸡精4克姜适量植物油适量水适量胡椒5克白醋1小勺
鱼头萝卜汤的做法
1.草鱼鱼头一个（其他鱼头也行） ， 萝卜一个刨皮切片，生姜切片
2.锅中倒入稍多一点的油，比平常炒菜多一点，因为萝卜吸油
3.油温至八成热时，下入姜片，鱼头，鱼头正面稍煎一下立刻翻反面再煎一下，不要煎太老，每面煎一分钟就可以了，这样煮出来的汤会呈奶白色 ， 也没有鱼腥和浮沫
4.把鱼头扒一边 ， 下入萝卜炒一下 ， 让萝卜过一下油，比光用水煮要容易烂也更好吃
5.倒入一大锅水
6.然后转入汤煲，大火烧开后转最小火熬煮约20-25分钟，最后加入盐，鸡精和胡椒，如果鱼头不是太新鲜，还可加一小勺白醋，再煮3-5分钟就可以了（注意不要先放盐，盐放早了汤就不甜了）
7.撒上葱花，就可以上桌了，煮得好的鱼汤是浓稠的奶白色
###其它资料参考###鱼头萝卜汤做法有好多种，各地做法大相径庭 ， 一般做鱼头汤用胖头鱼最好，胖头鱼也叫鳙鱼，营养丰富，肉味鲜美，深受大众喜爱 。食材要挑选五斤左右的新鲜活鱼 ， 越新鲜就越好，萝卜最好是白萝卜，没有空心 ， 心里美那种脆嫩多汁甘甜爽口 ， 必须是新鲜的，不新鲜吃起来苦，不入味 。一般做法是把鱼头用调料腌制一小时去腥，萝卜切块备用 ， 下一步把鱼头下入热油炸下捞出，倒入冷水与鱼烧开，注意要加水份量，不可中途加水否则影响口感，待水开鱼七成熟，放入萝卜同煮，煮至汤成白色萝卜筷子能轻松插入 ， 鱼肉将熟，加入调料鸡精，味精，盐，生抽，花椒，料酒等等 ， 关火起锅，一道美味的鱼头萝卜汤就做好了 。
###其它资料参考###天气是越来越凉了，这时候就很适合吃一些热乎乎的饭菜，其中白萝卜鱼头汤就是非常好的选择 。还有就是最近猪肉价格涨的有些多，那么鱼肉就是很适合了 。当然 ， 小编是不会挑食的啊，只要是美食就可以了 。
