荔枝肉土豆要炸多久 _荔枝

荔枝肉的做法？

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荔枝肉的做法：
主料：瘦肉200克、土豆200克。
辅料：生抽适量、蚝油适量、盐适量、胡椒粉适量、地瓜粉15克、玉米油10克、慕意番茄酱50克、生抽10克、蚝油5克、白糖25克。白醋10克、地瓜粉7克、清水适量、玉米油适量。
1、将酱汁所有材料混合一起搅拌均匀备用。
2、瘦肉切厚片，再划十字花刀，方便入味，而且油炸时会卷成球状更似荔枝球。然后加入除地瓜粉和玉米油外的所有腌肉材料抓拌均匀，腌渍10分钟。
3、等待腌肉的时候，将土豆去皮切丁。
4、腌渍好的肉，加入20克地瓜粉抓拌均匀，像图片这样微干状态。然后将10克玉米油加入再抓拌均匀可以防止肉片互相粘连。
5、锅中玉米油加热至6-7成，倒入肉片，中火炸至肉熟即可捞出沥干，不要炸过度以便保留肉质软嫩。
6、将土豆丁也入油锅中炸至半熟捞出。
7、锅中留下少许底油。
8、锅调小火，将酱汁倒入锅中不停搅拌，直至出现小泡泡。
9、将炸好的肉和土豆都倒入锅内与酱汁翻拌均匀。此时可以尝一下酱汁的味道是否符合自己口味，并且稍做调整。盖上锅盖小火煮2-3分钟，即可装盘。

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1、主料:猪里脊肉250g、土豆1个；辅料:油适量、盐适量、糖适量、番茄酱适量、地瓜粉适量、葱花适量、大蒜3个。
2、里脊肉十字花刀切成大小均匀的块，加一勺盐2勺粗地瓜粉抓匀。
3、土豆切成同等大小的块。
4、锅内倒多点油，烧至9成热。
5、将肉块一个一个下锅炸。
6、炸到焦黄色沥干油装盘备用。
7、锅内油继续炸土豆块。
8、沥干油装盘备用。
9、大蒜3个拍碎做成蒜泥。
10、将多余的油倒到别的杯子里，锅内留一点油下蒜泥炒香。
11、加入3勺番茄酱、加3勺水，2勺白糖，1勺盐煮开。
12、将肉和土豆块下锅。
13、迅速翻炒一下后撒上葱花即可装盘。
###其它资料参考###1、瘦猪肉200克、土豆1个、葱2根、蒜3瓣、蚝油1勺、番茄酱4勺、白醋3滴、盐3克、蛋清1个、淀粉1勺。
福州荔枝肉，制作的原料为瘦肉，土豆，多力压榨一级浓香花生油和基本调料。
将准备好的瘦肉和土豆都切成合适的大小，蒜头香葱切小备用，然后将切成块状的瘦肉在变成网花的形状后再斜切一刀，大致可以参照制成鱿鱼的刀进行操作。
少量盐，拌匀入味，静置20分钟。把切好的瘦肉块儿放进盆里，加入一个蛋清。加入一勺料酒。依次将瘦肉裹上一层淀粉。倒入多力浓香花生油，油体清澈入锅后香气十足，炸荔枝肉与土豆，需使用的花生油可以多到写，要没过肉。
至七8分热，炸至肉前用筷子试油温出现细密的小泡泡，就是油温合适了。
放入事先腌制好的荔枝肉炸至金黄。炸好的荔枝肉捞出控油，土豆下锅炸。将炸好的土豆捞出控油，锅底留油，放入蒜末，葱白末爆香，然后再加入一汤匙蚝油。和4汤匙番茄酱，小火快速翻炒。倒入水淀粉进行勾芡，小火熬至浓稠。倒入炸好的土豆与荔枝肉保持小火，适当翻，炒一会儿使其入味。最后加几滴白醋，撒入葱花即可出锅。这样一盘酸甜可口，具有福州特色的荔枝肉就做好了，老少皆宜，你也去试试吧。
2、什么叫荔枝肉?荔枝肉，是福建传统名菜，已有二、三百年的历史。以猪瘦肉仿制成荔枝状，因形、味皆似而得名。