面饭的做法大全？
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1、刀削面
所需材料：
面粉，番茄，土豆，鸡蛋，葱花，青菜 ， 肉末，盐 ， 醋，酱油 。
做法步骤：
1.取适量面粉加水糅合 。
2.面和的差不多了盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟 。
3.面醒得差不多时开始准备汤料 。番茄切块，土豆切片 ， 在冷水的时候下锅一起煮 。
4.醒好的面拿出来继续和，之后放入微波炉里面加热10-20s 。记得两面都要热到 。
5.汤烧开后往里削面 。面团揉成有脊的形状 ， 下手要快才能成片 。
6.往汤里加盐、醋和酱油调味 。还可加鸡蛋、青菜、肉末和葱花 。
2、老北京炸酱面
面条预制：
1.取高筋面粉3斤加入清水400克、鸡蛋3个充分和匀，再加入食盐少许，揉匀后盖湿纱布饧30分钟以上 。
2.将饧好的面团擀成厚薄均匀的面皮 ， 表面撒一层玉米粉，折叠后切成韭叶宽的面条 。
炸酱预制：
1.五花肉350克改成骰子大小的丁 ， 葱200克、姜100克分别洗净切小丁 。
2.六必居干黄酱250克盛入碗中，加清水75克稀释，再加入葱伴侣牌甜面酱100克充分调匀备用 。
3.锅入底油250克烧至七成热，下入葱丁100克、姜丁100克爆香，下五花肉丁以及八角两颗煸至肉丁发白，此时倒入混合酱，转大火用勺子搅匀，炒5-10分钟至酱料浓稠再转中火，继续炒10分钟，至酱中的油充分溢出，转小火再炒10分钟，至油、料充分融合，撒葱丁100克，调入香油、味精少许，搅匀后关火 ， 盛入罐中，常温保存，随用随取 。
出面流程：
1.煮熟的青豆、黄豆共45克、红心萝卜丝、飞水的掐菜、黄瓜丝、芹菜粒、香椿苗各40克、腊八蒜35克（带醋汁）、炸酱50克分别盛入小碟 。
2.锅入清水煮沸 ， 取切好的手擀面200克展开，抖一抖面条上的干粉，然后浸入沸水并用筷子拨散，煮至沸腾，加少许凉水 ， 待水再次沸腾，再加一次凉水，第三次沸腾时面条便完全熟透 。捞出面条入凉水过一下 ， 盛入面碗中，带菜码一同上桌即可 。
3、兰州牛肉拉面
所需材料：
牛肉500g，牛骨500g，面粉500g，鸡精，盐，胡椒粉，葱，姜，八角，桂皮，肉蔻，草果 ， 丁香，小茴香，香叶，花椒，辣椒，红油 ， 香菜 。
做法步骤：
1.准备好牛肉和牛骨 。
2.然后在水里浸泡四小时 。【中途换水】
3.将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜用纱布包好成调料包 。
4.将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫 。
5.下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时 。
6.将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用 。
7.香菜洗净切成段 。
8.将面粉用清水搅拌至无干面 。
9.再揉和均匀 。
10.揉成光润不粘手的面团 。饧至20分钟 。
11.取一块，饧至好的面团搓成条 。
12.充分拉长 。
13.两头对折，反复几次 。
14.擀成片，切成条 。
15.一根一根拉成面条 。
16.入开水锅中煮熟 。
17.捞在大碗中 。
18.浇上牛肉汤 。
19.加入牛肉片、香菜 。
20.根据自己的喜好添加红油即可 。
4、陕西油泼面
所需材料：
面粉，青菜，盐，生抽，醋，辣椒面
做法步骤：
1、和面 。加点盐增加劲道 。
2、像做饺子一样分出面剂子，然后把面剂揉成面棍棍，刷上薄薄的一层油 。
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