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鱿鱼怎么炖好吃( 四 )

生活百科鱿鱼


3、翻过来将深色的外膜小心撕去
4、把鱿鱼洗净，斜切十字花刀鱿鱼须去爪壳，切段青椒切小块少许豆豉剁碎
5、将鱿鱼入80度水温中，焯烫至蜷曲且成白色(一般10-15秒)，立即捞出控水
6、起油锅 ， 爆香姜、蒜和豆豉 ， 放入青椒，翻炒至断生
7、大火入鱿鱼拌均，入料酒、生抽、盐调味即可 。
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血 ， 能有效治疗贫血而其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用 。青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳 。能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘 。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用 。青椒含有的维生素比较高，可以有美容养颜的作用，同时和由于一起搭配可以促进骨骼的生长 ， 而且还可以有缓解贫血的作用，是不错的促进食欲，预防疾病的食谱 。

###其它资料参考###做法：
1、取适量干鱿鱼浸泡于清水中，15分钟左右后取出洗净，切条待用；
2、土鸡斩件，猪肉切小块 ， 姜切片 ， 然后同鱿鱼条一齐放入高压锅中，开火炖30分钟左右即可 。食用时可根据喜好加入适量食盐 。
方法2 ， 不用高压锅的：
加一锅冷水,将鸡块放入,再加一些生姜起头炖,炖二十分钟左左再放鱿鱼
再用小火炖30-40分钟左右放进少量的盐和一点点味精和胡椒粉就可以了,那些都只加一点点就可以,加多了会影响本汤的美味 。
鱿鱼系外性食物 ， 不炎热亦不阳凉，取其它食物如红菇、精猪肉炖汤，无论是上了年纪的白叟 ， )襁褓外的婴儿仍是“月内”外的妇女皆宜食用 。若将上等的鱿鱼母取红菇炖汤，更无养颜美容，滋补妇女“月内”之功能 。鱿鱼干也是炖汤的好佐料，正在炖鸡、鸭、猪排骨等食物时插手少量鱿鱼干，其汤味道史浓史喷香更甜 。

###其它资料参考###鱿鱼干炖萝卜排骨汤为例：
准备食材：鱿鱼干1块，排骨1斤（大骨头也可以） ， 白萝卜1根，姜2-3片，盐、鸡精适量 ， 枸杞适量 。
（1）鱿鱼干洗净，放在水里浸泡软 。
（2）排骨加姜片放入锅内煮2，3分钟焯水，盛出备用 。
（3）另起炖锅 ， 放入适量的水 ， 泡软的鱿鱼剪成小块，连同姜片倒入锅中，煮半小时 。
（4）之后加入飞水好的排骨，继续小火炖煮1小时 。
（5）最后加入切好的白萝卜，枸杞继续焖煮20分钟即可 。
扩展资料：
1、鱿鱼的食用须知
鱿鱼干要先用清水泡几个小时，再刮去体表上的粘液，然后用热碱水泡发 。出锅前 ， 放上非常稀的水淀粉，可以使鱿鱼更有滋味 。
干鱿鱼发好后可以在炭火上烤后直接食用，也可汆汤、炒食和烩食 。
鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调 。
2、鱿鱼不能一起吃的食品：
鱿鱼属于高蛋白海鲜类食品 ， 中医上应属于阴阳双补的食品，忌与羊肉、狗肉等热性食品同食 。
鱿鱼等海鲜类决不可与维生素C含量高的柑橘类水果同食、会中毒 。维生素就会把海生物体内的某种物质还原成三氧化二砷，也就是砒霜 。
鱿鱼不可与多种（三种及以上）高蛋白食品同时吃，易造成大分子蛋白质过敏 。
参考资料来源：谨记鱿鱼食用禁忌--人民网

###其它资料参考###苹果炖鱿鱼汤
苹果2个、鱿鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克 。
调料：盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克 。

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