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鱿鱼怎么炖好吃( 五 )

生活百科鱿鱼


制法：
1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，鱿鱼杀洗砍成块，红枣泡洗干净 ， 生姜去皮切片 。
2、烧锅下油，放入姜片、鱼块 ， 用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤 ， 用中火炖 。
3、待炖汤稍白 ， 加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用 。
炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白 。
补心养气、补肾益肝，对因肾亏体虚或睡眠不足等引起的黑眼圈有明显的改善作用 。
清炖鱿鱼汤：
1、鱿鱼洗净，切丝备用 。
2、猪筒子骨两根，飞水 。
3、放入鱿鱼、猪骨、汤料一起炖至一至两小时 。
4、关火前放入盐 ， 适量鸡精调味 。
鱿鱼炖鸡汤鲜味美
为保持汤的鲜味，整个餐厅所用鱿鱼全采用朝鲜的干鱿鱼，来自朝鲜的鱿鱼口感鲜嫩、营养丰富，被誉为海味珍品，采用干鱿鱼可以保证鱿鱼的品质好和避免不带鱿鱼的腥味，其次每天都用30多只鸡来熬汤 ， 目的在于保持汤的香味 。干鱿鱼经过冷水、热水交替泡制三天，煮汤时把泡制后的干鱿鱼和鸡混合在一起，在保持鱿鱼的鲜、脆时不乏鸡的香味，鲜、香、脆结合在一起相得益彰 。喝汤时清淡不油腻，阵阵香味扑鼻而来，可谓闻味可餐 。中医认为，鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益 ， 可预防贫血 。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品，可缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能 ， 其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗辐射作用，鱿鱼还具有滋阴养胃、补虚润肤的功能 。
虾酱炖鱿鱼
材料：
半干湿鱿鱼100克，方形豆腐润四件 。
调料：
姜数片 ， 蒜茸半小匙，葱数条（切短段），鸡粉一小匙 ， 淀粉三小匙，胡椒粉少许，虾酱两大匙，红辣椒一只（切丝），绍酒半大匙，色拉油两大匙，白糖半小匙 。
做法：
①半干湿鱿鱼用清水浸软，约半小时 ， 撕去衣及软骨，切件，加胡椒粉少许、淀粉两小匙捞匀，沥干水 。
②豆腐润洗净放器皿内 。
③用两大匙色拉油爆姜、蒜、虾酱、红辣椒，掺酒 ， 用水3/4杯、鸡粉一小匙、淀粉一小匙、白糖半小匙、胡椒粉少许下芡，高火12分钟，加入鱿鱼兜匀，倒入豆腐润上面，高火10分钟，下葱即可 。
###其它资料参考###【家常鱿鱼】
材料：鱿鱼、青椒、洋葱、葱姜蒜
调料：料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油、辣椒粉（可以不放）、水淀粉
【详细做法】
1.到菜市场里买上几条鱿鱼，让老板帮忙把鱿鱼切成花刀，拿回家后，把鱿鱼清洗干净备用 。准备2个青椒半个洋葱，把它们全都切好备用 。
2.锅里放水 ， 把水烧开后，把鱿鱼倒进去 ， 焯一下水，大概焯水15秒左右就可以了，把焯好水的鱿鱼捞出来沥干水分备用 。焯水不要太久，不然鱿鱼会比较老，口感不好 。
3.锅里放油，把葱姜蒜放进去炒香，香味出来后，把洋葱跟青椒也放进去翻炒。炒至洋葱跟青椒断生后 ， 放入焯好水的鱿鱼，继续翻炒1-2分钟 。
4.时间到了之后 ， 就来调一下味 。锅里放入料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油、辣椒粉，把它们翻炒均匀 ， 不喜欢吃辣椒的可以不放 。把盐换成椒盐，味道也会更好哦 。翻炒均匀后，倒入适量的水淀粉，等汤汁浓稠就可以关火了 。
【鱿鱼怎么炖好吃】

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