【糖醋鱼】
1.准备好所有材料，将鱼洗净
2.在鱼身两侧划口子（尽量深一点）
3.干淀粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上 。
4.锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型 。
5.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥 。
6.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中 。
锅内留底油，爆香葱姜蒜粒
7.再放入番茄酱略炒
8.锅内加入适量的水 ， 再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开 。
淋入适量水淀粉炒匀 。
9.再放入1汤匙的熟油 。
直到锅内芡汁明亮均匀 。
10.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可
###其它资料参考###主料
黄刺鱼
3条
辅料
油
适量
盐
适量
老抽
1小匙
生抽
1小匙
蒜
1瓣
姜
1块
步骤
1.将黄刺鱼洗净，两边抹上盐，用黄酒腌10分钟
2.热锅倒油，把黄刺鱼两边煎黄，可以关中火 ， 不要着急
3.倒入生抽 ， 老抽盐少许盖上盖子焖一分钟，大火烧开，锅盖盖好，炖8分钟左右，收汁装盘即可
文章插图
