一、食材准备 。
主料：青柚 。
辅料：白糖、盐 。
二、制作方法 。
1、取新鲜柚子一个 ， 去掉果肉 ， 可以直接吃掉 。然后泡清水中用盐细细的把柚子皮搓洗一遍，去除蜡质 。
2、然后把果皮上白色部分用刀切去，切得尽量薄为好 。
3、把柚子皮切成条状，泡入清水中，搓洗，反复换水三次 。
4、再把柚子皮泡在清水里，放置一夜后，再淘洗一遍 。控水备用 。
5、取锅一个，把柚子皮放入 ， 然后放糖加清水，小火慢熬，使其充分吸收糖分 。
6、一面熬完，再翻一面 ， 继续加白糖和水，熬制，等到两遍水熬完，关火放凉即可 。
7、等柚子皮放凉表面会结出白糖结晶，然后找干净无油罐子装起，放入冰箱冷藏即可 。
小贴士：
1、柚子皮反复淘洗是为了去除苦涩味 。
2、白糖和柚子皮的比例为：0.7:1，爱吃糖的朋友还可以适当多放 。
3、柚子糖口感吃起来回甘爽口，配柠檬水感觉很棒 。
4、煮柚子皮尽量避免用铁锅，会产生酸性物质对锅有损伤 。
###其它资料参考###柚皮糖的功效：
1、化痰、润喉、止咳、健脾、清火、理气、降脂等功效，除了能当作零食食用外，还能用于咳喘、气郁胸闷、小腹冷痛、食滞、疝气等症的辅助食疗 。
2、对于患了肺炎的小儿来说，柚皮糖也是很不错的食疗验方，就是把柚皮糖用开水冲泡成茶让小儿喝下，连着喝上几次就会好的 。
柚皮糖的做法：
1、先用盐巴把柚子皮洗干净 。现在的水果外面都可能有保鲜用的食用蜡，用盐巴可以洗干净哟 。
2、柚子皮切片 ， 自己觉得合适的大小即可 。用淡盐水浸泡柚子皮 。
3、泡出黄水以后 ， 捞出柚子皮，挤干水份 。然后换一盆清水继续浸泡，这次开始就不要用淡盐水了只用清水 。泡四个小时 ， 挤出水份晾到半干 。
4、柚子皮处理好以后 ， 开始熬糖水 ， 糖度随自己的喜好即可 。
5、糖水滚开放入挤干水份的柚子皮翻炒 ， 保证每片柚子皮都吸收了足够的糖水 。
6、转小火开始翻炒柚皮糖 。一定要小火哟，避免局部糊掉 。
7、炒到最后，柚子皮的水份变干，开始有糖粉析出的时候，就差不多好了 。喜欢脆口的，还可以再多炒一会儿起锅 。
8、撒一把白糖，亮晶晶的很漂亮 。炒好的柚子皮糖室温放一天，然后保鲜盒装起来 。
注意：柚子皮要用盐水清洗，浸泡出黄水减少苦味，全程糖水滚开之后用小火翻炒，以免炒焦 。
###其它资料参考###1. 前两步和一般方法一样把柚皮切片 越薄越好；然后泡一遍 挤干水
2. （这步不同?。┘犯傻蔫肿悠ぴ俜殴杏盟笠幌?撒一小撮盐（注意别煮太久 水稍一开就关火）再挤干水（这一步为了充分去除苦味 并且能更好的吸收之后的糖水 并能提色）
3. 锅中加少量水 把糖溶化放入柚子皮搅拌啊搅拌 直到糖水干了 柚皮片片分明（我是用电压锅= =）放凉吃就好了 我喜欢嚼着有韧劲儿的 嘿嘿
1. 吃肉去皮剩下白瓢
2. 加水煮至变透明，如果水很绿，可以倒了再重新加水煮，去除苦味 。
3. 煮好倒掉水 ， 用剪刀或者刀切小块 。
4. 泡下冷水后变凉，用手大力拧干 。
5. 加醋和糖在锅里熬，用平底锅挺好的，铲子压出吸了醋的皮的水分 。熬至变干 。
6. 等凉了装瓶 ， 可以置于冰箱冷藏保存 。
1. 柚子在热水中浸泡约10分钟左右，加入适量盐将表皮搓洗干净 。
2. 将柚子皮剥开削去里面的白瓤 。
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