在家做，想要做的好吃其实也并不难，只需学会这两个小技巧，你也一样能做出肥而不腻，香气逼人的红烧蹄膀 。下面就将具体做法分享给大家，希望大家喜欢 。
所需食材及调料：
做法：
1.蹄膀剁成小块，在清水中浸泡一小时，加一勺白醋，去除血水和腥味
2.焯水：猪蹄冷水下锅，加姜片、葱结、料酒去腥
3.大火煮开，撇去锅中的浮沫，改中小火煮两分钟，捞出洗净，沥干水分备用
4.调料：葱结、姜片、花椒、桂皮、八角、干辣椒、冰糖、香叶 ， 洗净备用
5.锅内烧油，油热倒入蹄膀煸炒，炒干水分，表皮收缩有油脂渗出
6.然后将切板上的调料倒入锅中，彻底煸炒出调料的香味，倒入料酒去腥 ， 加一勺蚝油、少许生抽上色
7..锅中倒入清水，以漫过蹄膀为宜 ， 盖上锅盖，大火煮开后，改小火焖煮一小时
8.一小时后，大火收汁，挑出里面的辅料，这样在吃的时候不会影响口感
9.出锅装盘，再浇上适量的原汁，避免菜肴过于干燥，撒上葱花即可 。一道简单的家常红烧蹄膀就做好了 。色泽亮丽，香气诱人 ， 软烂入味，肥而不腻，在家做吃得也放心 ， 学会了你也赶紧在家试试吧 。
###其它资料参考###用料
蹄膀一个
冰糖两大块
葱一根
姜一块
料酒两勺
生抽两勺
料酒两勺
油一大勺
八角两块
香叶三片
桂皮一根
【红烧蹄膀要炖多久】红烧蹄膀的做法
锅里烧热水，放几片姜，一勺料酒，下蹄膀煮 ， 直到筷子能扎透 。蹄膀捞出沥水 ， 锅洗净烤干
锅烧热放油一大勺，冰糖一块，转小火把汤熬化 ， 稍微变黄的时候蹄膀放进去翻炒上色
加辅料进去：一勺料酒，两勺生抽 ， 半勺老抽，一块冰糖 ， 葱段两段，姜片若干片 ， 八角两个，香叶三片，桂皮一根 。全部加好之后倒热水进去开始炖，注意一定要加烧开的热水!!!不要加冷水!
大火把水烧开后转到电炖盅三小时，或者高压锅时间长一点 ， 具体参照高压锅用法，说实话我不太会用.
时间到了大火收一下汁到粘稠状就好了，开始吃吧!
###其它资料参考###蹄膀也就是猪蹄，很多人都比较喜欢吃，其中红烧肘子是比较常见的一种做法 。在做的时候可以选择用高压锅，这是因为用高压锅时间比较短，当然也要注意 ， 再炖猪蹄的时候，时间也不能过长 ， 因为如果过于软烂，就会影响口感，做好的红烧猪蹄可以直接吃，也可以凉了以后再吃，这样口感更筋道 。
红烧蹄膀怎么用高压锅做
主料：猪蹄2个
辅料：香叶1片（炒料）、红烧酱油2大勺、料酒1勺、盐适量、水适量、八角1个（炒料）、花椒20粒（炒料）、香葱段4根（炒料）、蒜2瓣（炒料）、干辣椒2个（炒料）、姜2片（炒料）、冰糖5块油适量
红烧猪蹄高压锅版的做法
1.猪蹄切块，过水焯 ， 水开后捞出备用
2.锅中倒入适量油，烧热转小火 ， 将冰糖放入慢慢搅拌将冰糖熬化
3.放入猪蹄炒至变色，均匀粘上冰糖
4.放入炒料炒香
5.倒入红烧酱油翻炒至均匀上色
6.加入稍多水 ， 没过猪蹄，放料酒和盐
7.开锅后将猪蹄转入高压锅
8、选择豆类蹄筋，默认50分钟
9.50分钟后 ， 猪蹄已经很烂了，这样已经熟了可以吃了
10.将煮好的猪蹄再次倒入锅中大火将汤汁收尽即可（此步可省略）
相关经验推荐
- 红烧五花肉炖多久
- 谋杀日记安卡拉配置要求介绍 谋杀日记安卡拉配置要求高吗
- 红糖红枣姜水要煮多久
- 格雷的直觉配置要求高吗 格雷的直觉最低配置要求一览
- 船舶建造模拟器配置要求是什么 最低配置要求一览
- 小青柑普洱茶怎么打包
- 西红柿肉圆子汤需要什么肉
- 炖驴肉放什么材料
- 拌面需要什么油
- 燕麦搭配什么食物最好 燕麦煮粥要煮多长时间