###其它资料参考###软炸虾仁做法：
虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线（有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线，但还是要检查一下，去除残留）；
加入盐和料酒，带上一次性手套 ， 给虾仁“按摩”（抓匀），腌制5分钟；
加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，在视情况调整；
起油锅 ， 中火，热锅入凉油，再加热一会儿，用筷子试油温：干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够；如果气泡大并快速泛起，还发出快速的“噼啪”声 ， 说明油温高了；如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好；
###其它资料参考### 油炸虾仁的做法
家常炸虾仁的做法非常简单易学 。如果炸虾仁怎么做好吃,下面就是我整理的油炸虾仁的做法，一起来看一下吧 。
主料
虾仁400g
鸡蛋2个
面粉适量
调料
食盐适量
料酒适量
调和油适量
花椒粉适量
油炸虾仁的`做法
1.虾仁解冻 ， 去除虾线，清洗干净，撒上盐、料酒、花椒粉腌制十分钟
2.取一个小盆，打入鸡蛋，搅匀
3.倒入面粉，打成面糊状
4.腌好的虾仁倒进面糊中，拌匀是每个虾仁都均匀地沾满面糊
5.锅中放入适量花生油 ， 烧制八成热
6.用筷子依次加入虾仁 ， 炸制成金黄色即可
7.用漏勺捞出控油、盛盘 。
###其它资料参考###所用食材：
虾仁 面粉 淀粉 胡椒粉 花椒粉 盐
具体做法：
1准备虾仁，如果是现剥虾仁当然好 ， 如果没有鲜的，冷冻的也可，这个要求不高 。将虾仁加入料酒、胡椒粉抓匀按摩腌制一下 。这一步不要放盐，要用白胡椒，放料酒和胡椒粉的目的都是为了去腥 。
2将面粉、玉米淀粉、水混合起来，调制成酸奶状 。面粉与淀粉的比例是1：1 ， 不用放鸡蛋 ， 用水即可 。面糊一定要调匀 ， 多搅动一会 ， 让它上劲 ， 提起后 ， 面糊呈不间断流动状态 。
3将虾仁均匀裹上面糊 ， 面糊不能太厚 ， 也不能太薄 。太厚炸出来的虾仁酥皮太厚 ， 就没有虾的鲜香了 。
4油锅用中火，热锅入凉油，加热一会儿后用筷子试油温 。要用干净无水的筷子，放进锅中 ， 如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够；如果气泡大并快速泛起，还发出快速的“噼啪”声，说明油温高了；如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好 。将虾仁放入 。要快速单个下入虾仁，不要一股脑全放进去，这样才能保证不粘连，保证成熟度一致 。
5成型略上色捞出 。
6把油温升到七成，复炸30秒左右至金黄酥脆 。
7放在吸油纸上吸去多余油脂 ， 装盘 。
【油炸虾仁怎么做好吃法】8将花椒粉和盐调匀，撒上炸好的虾仁上面即可 。可轻轻晃动让其均匀分布入味 。
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