1.用三分之二锅的水把龙骨煮开，关小火开始撇浮末 。一般等上来一拨撇一回，撇个五六回基本上就干净了 。这样可以避免最后的粥里有可疑的黑色杂质 。再倒入少许料酒煮几分钟 。(如果是为了吃骨头上的肉，那么排骨为上?。蝗绻税境鑫兜篮玫奶溃?那么龙骨才是正选 。)
2)转中火，锅里倒入洗好的米和香菇丝 。
3)水再次沸腾后放入笋片、炸豆腐干和虾皮，转小火熬着 。
4)另锅中火把油烧热，依次加入蒜末姜丝，葱白段，红葱末，转小火 。在油锅里的东西慢慢变成金黄的过程中，整个厨房不知不觉充满了浓郁的香气，这时再倒入少许生抽 。随着吱啦一声爆响，更澎湃的香气喷勃而出 。这时俺就抽风似的不断翕动鼻翼，实在太香了~~~~！这就是闽南风味中很特殊----红葱油 。
【煮海蛎粥里面要加什么】5)当大锅里的珍珠米熬成粥时倒入海蛎，放入枸杞，转旺火煮至沸腾，淋香油 。再转小火，下盐，鸡精，蒜苔和蒜苗段，起锅 。
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