第二：过水这件事情，很重要!
其实无论是什么东西，任何的肉类的东西炖汤之前都应该把这个主要的东西过一下水 。这样不光是可以去掉一些不好吃的味道，还可以更好的清洁一下这个东西，可以让我们做的汤变得更干净 ， 没有别的味道 。当然这个步骤也是很麻烦的 。我们必须先把东西放在冷水里面，然后烧开了之后，一般经历过这个事情，里面的营养就会少很多，所以我们最应该都就是在烧上一段时间在放进去，之后也不要盖盖子 ， 不停地动它 。开水也是可以的，但是就一定要注意时间 。还有就是我们要往里面放盐，胡椒粉和啤酒泡一个小时，之后在做的话就没有什么不好吃的味道了 ， 基本上在外面买的冻得鸡，有些从一些地方拿出来的都会有一些不好闻的味道，会影响我们吃 。所以在做之前先用姜弄一下，就可以了 。
第三：就是下锅里面了 。
一定要记得，炖汤的时候基本上都是冷水放进锅里面的，然后让原来的材料在水的温度上升的是哦户，慢慢的放出里面的味道和营养 。这样好可以更好的熬出好吃的味道，所以一定要记得这一点，一定要放完所有的东西然后用冷水炖!
第四：火的大小也很有学问!
炖的时候一般都要大的火一段时间之后 ， 在弄到温和，基本上要保持那种要开还不开的感觉，基本上砂锅都是有很好的保温的功能的，所以等开了之后再换成小火，那样的话就会损失很多味道 。而刚开始的这段时间，全完不要打开盖子，要不就会失去一些味道 。
第五：放盐也是要注意的，
对于做汤的话，这是一个很严重的事情 。放盐的时间是很能决定这个汤的味道的 。不管是什么刚开始或者半熟的时候都是不对的 。盐会和我们的食材发生一些反应的 ， 会弄得味道淡而且还不容易做的烂 。那么该什么时候放呢，记得调味的东西一定要等做好了再放 。放盐之后开大火，等一段时间 ， 不要打开盖子，不光是会有味道，汤还更浓了 ， 注意不要搅拌!
第六：锅的选择
很多人做汤的时候很远的人都可以闻道，这是不对的!因为这样记得味道都跑没了，所以一定要注意这几个问题 。我们在选择锅的时候，一定要选择汤锅，铝制的或者瓷的 。但是很多人都喜欢用砂锅 。其实做最适合的还是窄口高身的瓦罐只最好的 。
###其它资料参考###玉竹沙参煲鸡汤10-15天喝一次 。炖煮玉竹沙参煲鸡汤是不能一次就喝完的 ， 需要喝上一到两天，在这一两天内摄入的鸡汤会比较多，短时间内是不用再摄入了 。鸡汤中的营养物质比较丰富，人体在段时间不能充分的消化吸收，需要一段时间的缓冲，在10-15天左右的时候再喝一次会比较合理 。经常食用鸡汤可以起到补中益气、滋补身体的作用 ， 鸡汤在熬煮的过程中会让鸡的多种营养物质析出到汤汁中，长期食用可以缓解身体的虚弱，让面色更加的红润、有气色 。
###其它资料参考###1.乌鸡汤一星期喝2～3次 。
【多久喝一次药膳鸡汤】2.乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素 ， 其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品 。中医认为乌鸡具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用 。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效 。
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