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【黄豆芽不熟吃了有毒吗 黄豆芽的根可以吃吗】黄豆芽不熟吃了有毒吗没炒熟的黄豆芽可能会导致食物中毒 。
黄豆芽里面的皂素和血球凝结素是有毒物质，经过高热可以使它们的毒性渐渐消失 ， 如果黄豆芽没有熟透 ， 这两种物质就会使人体产生中毒的现象，中毒后的特征主要表现为恶心、呕吐、头晕、腹泻，严重的话会出现四肢麻木、出汗等症状 。
黄豆芽的根可以吃吗黄豆芽根须可以吃 。
正常的豆芽长的时间长了，都会长根的，豆芽没有毒 ， 根也没有毒，所以根是完全可以吃的 。如果根很小完全可以吃掉，如果根太大了，因为比较难以消化，可以去掉只吃豆芽 。
黄豆芽怎么保存不变质一般保存起来有两种方法，一种是用水浸泡保存，另一种是放入冰箱冷藏 。
1、首先，将变成褐色的根须掐掉，因为上面易沾细菌 。
2、然后，把豆芽用清水洗净，放入开水中焯1至2分钟后捞起，这样更能保住水分 。控干水后，再把豆芽放入保鲜袋中，尽量排出袋内空气，密封保存 。
3、最后，再放入冰箱冷藏 。不同的豆芽保存的时间长短也不一样的 。黄豆芽保存的时间较长，绿豆芽则较短 。
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