4、芹菜馅
芹菜也经常用来做馅包饺子，芹菜的“芹”与勤劳的“勤”谐音，寓意勤劳致富 。
食材：芹菜，胡萝卜 ， 木耳，粉丝，玉米粒 ， 葱油，生抽 ， 盐，香油，胡椒粉 。
5、油菜香菇馅
香菇油菜馅是一种经典的饺子馅料，在过年期间吃有着很好的寓意 。油菜谐音“有财” ， 而香菇则寓意着“鼓财”，所以过年吃香菇油菜馅则是寓意着财源广进 。
食材：香菇 ， 油菜，虾皮，鸡蛋 ， 葱花，生抽，熟油 ， 香油，盐 。
###其它资料参考###1、韭菜鸡蛋馅饺子
食材准备：韭菜500g、鸡蛋5个、虾皮适量、盐少许、花生油适量 。
2、香菇鸡蛋木耳馅水饺
食材准备：蘑菇100g、鸡蛋4个、木耳100g、粉丝1团 。
3、莴苣素水饺
食材准备：莴苣2根、胡萝卜1根、木耳若干、鸡蛋4个、葱姜碎适量、盐／油／芝麻油／花椒面／耗油／白糖适量、粉丝适量 。
4、西葫芦素水饺
食材准备：西葫芦、虾皮、鸡蛋、葱花适量、盐适量、香油适量 。
5、春韭菜豆腐饺子馅
食材准备：春韭菜400g、老豆腐400g、鸡蛋6个、香葱3根、生姜3片、香菜50g、盐8g、生抽10g、芝麻油10g、鸡精3g 。
6、五色素饺馅
食材准备：黄瓜1根、大青椒1个、胡萝卜半个、大白菜2-3叶、香菇5-6个 。
7、小白菜水饺
食材准备：小白菜420g、鸡蛋2个、茶干6片、生姜适量、葱适量、五香粉适量、盐适量、太太乐鲜鸡汁适量 。
8、苋菜豆干鸡蛋素饺子
食材准备：苋菜150g、五香豆干80g、鸡蛋1个、蚝油适量、生姜适量、五香粉适量、花生油适量、盐适量、香醋适量、生抽适量、辣椒油适量、芝麻油适量、藿香叶（随意）、味精适量、调料水随意 。
9、圆白菜香菇素馅水饺
食材准备：圆白菜一小个、鲜香菇10个、香葱三小把、耗油一大勺、盐少许 。
10、香菇韭黄饺子馅水饺
食材准备：韭黄500g、香菇500g、鸡蛋3个、盐1勺、生抽1勺、蚝油1勺、香油适量 。
###其它资料参考###简单素馅口味搭配
01 胡萝卜+豆泡
准备好食材（胡萝卜，豆泡，香油，盐，姜）；将豆泡切碎，姜切末 ， 胡萝卜去皮擦成细丝碎末；锅中热油，放入胡萝卜小火慢慢炒 ， 变软之后捞到容器里放凉；稍后再将豆泡碎放入 ， 和胡萝卜一起，顺时针拌匀；再加适量盐、香油、姜末，再次拌匀 。
02 胡萝卜+黄瓜
准备好食材（胡萝卜，黄瓜，姜末 ， 香油，盐）；将黄瓜、胡萝卜分别洗净，去皮擦丝后混合搭配容器里；姜切末 ， 用油煸出香味后，和油一起倒在混合的馅料上；再淋入适量香油，顺时针快速搅拌几下；再加盐，继续顺时针拌匀 。
03 白菜+香菇
准备好食材（大白菜，香菇，灌装橄榄菜末，香油 ， 盐）；将大白菜洗净切碎，放少许盐腌10分钟，挤掉水分待用；香菇切碎备用；往白菜馅里加橄榄菜末，顺时针稍微拌匀；再放香菇和油、盐，顺时针拌匀 。
04 香菇+油菜
准备好食材（香菇 ， 油菜，盐，味全高鲜，甜面酱 ， 熟油，芝麻香油）；将油菜洗净切碎待用；香菇提前泡发好 ， 切成碎?。唤筒撕拖愎揭黄鸹煸谌萜骼铮?加盐、味全高鲜、甜面酱、熟油、芝麻香油，顺时针拌匀 。
05 茄子+香菇
准备好食材（茄子，香菇，味全高鲜，盐，玉米油）；将香菇泡发，洗净切末；茄子洗净切条，加盐腌制10分钟，再挤去腌制的水分 ， 剁碎；
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