3:开很小的火让油加热，看到起油纹就是热油热好了(油纹越深，蛋就会比较焦香) ， 此时可以先加盐了
4:等蛋白由透明变白才可以翻面
5:若要让蛋比较脆一些，火可以大一点，要让蛋嫩一些的话，火就要小一点
6:贴心小提醒： 1.为什么热油要用小火是因为，不熟练的人 ， 没控制好的话，蛋一下去可能就会直接焦掉，熟的人就可以自己控制了 2.蛋比较会吃油，所以油量不能用的太少，否则蛋吃起来也会比较干
###其它资料参考###家常油煎荷包蛋的做法：
先把准备好的鸡蛋打在干净的小碗里面，切记碗内不能有水哦，要不然下锅以后会溅油，另外，这也是需要牢记的第一点 。
提前把鸡蛋打在小碗里面，这样下锅油煎的鸡蛋会更加嫩 。炒锅加热到无水无油 ， 然后倒入适量的食用油 。
用小火烧热到食用油六成熟，然后关火晾凉一分钟左右，这是需要牢记的第二点，油温太高的话，鸡蛋容易粘锅 。
然后往食用油内撒入适量的食盐搅拌均匀，等到食盐融化，这是需要牢记的第三点，食盐可以让荷包蛋变得咸香可口，还能避免粘锅，保持完整 。
【油煎糖水荷包蛋怎么做好吃】然后倒入小碗内的鸡蛋，再次开火慢慢加热，一直等到鸡蛋的一面变成焦黄色 ， 然后翻面，再次变得焦黄色，就可以盛出食用了 。
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