更聪明的“懒人”找到了不排队的方法,在手机上动动手指,小龙虾可以出现在任何一个地方:办公桌上、汽车里、沙发旁,或是一顿跟小龙虾一点关系都没有的午餐中 。在苹果商店中搜索“龙虾”二字,会弹出不下十个专营龙虾的APP 。朋友圈也已经被“龙虾”优惠券占领,龙虾创业者比比皆是,当你费劲搜索作家张嘉佳的龙虾店地址时,可能不知道隔壁老王正在家庭作坊制作龙虾,仅仅是小区邻居的龙虾需求都应接不暇 。
味道网市场负责人胡立善告诉采访人员,味道网从6月1日到8月31日一共销售了4.5万斤虾,日均500斤,每天供不应求 。
互联网的崛起更是直接带动了龙虾消费 。百度外卖相关负责人对北京晨报采访人员表示,7月22日至8月4日推出的龙虾节满300减150元活动,包括麻辣诱惑、非常虾、淘虾记、夹克的虾、纵辣等15家餐厅参加了活动 。活动期间日均完成小龙虾相关订单超过2100单,订单量增长3倍左右;单日最高完成 3000多单;平均客单价300元左右;活动期间完成总订单近3万单 。目前市场上一两一个的大虾每只价格在8元到10元,300元能买3斤,也就是说仅仅 2周内,仅从百度外卖出去的龙虾就达9万斤,近100万只虾 。
北京簋街兄弟川菜的陈老板表示,对比最近三四年,小龙虾今年算是最火的 。今年单店内龙虾菜品的销售占比都能达到40%左右,每天消耗小龙虾 500斤左右 。陈老板补充说,在北京,龙虾每天就能消耗几十万斤,簋街一天基本在七八吨左右,如果是节假日,一天可以卖到3万斤左右 。
大虾来了的创始人戴金胜认为这个数字都有些保守了,“我估计,胡大所有店一天能卖1万斤,仔仔能有5000斤,簋街一天大概能卖10吨虾 。”采访人员计算发现,若按照一天2万斤,连续卖3个月的高值计算,簋街在一个夏天就卖出了180万斤虾 。按照个头大的一两一个的大虾计算,也就是1800 万只 。算上龙虾外卖店以及其他餐饮店的数据,保守估计今年夏天北京消耗了200万斤、2000万只小龙虾 。
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龙虾逆袭浮现互联网身影
事实上,让人唇齿留香、食指大动的小龙虾在几年前还险些遭遇危机 。小龙虾也称克氏原螯虾,原产于美国南部路易斯安那州 。小龙虾在国内曾经历“含铅”危机,在监管部门正名后又再次翻身 。
【小龙虾逆袭浮现互联网身影饮食快报】 2015年龙虾逆袭的背后,显然与互联网有着脱不开的干系 。小龙虾不仅肉质鲜美、颜色喜庆,还有着好兆头,适合分享、聚餐 。作为相对标准化的单品,小龙虾一下子成为创业公司鼓舞团队士气、引发舆论关注的热点 。另一方面,被称为餐饮O2O混战元年的2015年,亟须可以引爆热点并快速聚集流量的单品来提升平台知名度,增强用户黏性 。有群众基础的小龙虾配以平台巨额的补贴,既能让食客满足嘴瘾,又能拉动商家销售额,还能提升平台知名度,小龙虾的火爆,既是偶然事件,也是多方势力集聚起来的必然 。
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