香煎黄花鱼的做法？香煎黄花鱼的做法：
黄花鱼原本叫大黄鱼，是传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一，在上世纪5、60年代 ， 它是我国近海主要经济鱼类 。
黄花鱼洗干净去头，鱼头可以留着清蒸给孩子吃，然后将鱼身从鱼尾开始片成1厘米厚度的鱼片状 。
香煎黄花鱼的步骤鱼片中加入3片姜胡椒粉和盐抓均匀后静置腌制15分钟 。
香煎黄花鱼的步骤玉米淀粉和面粉再加少许的盐混合起来，一起倒入保鲜袋或者碗中，个人觉得放在保鲜袋中空间大更好裹粉 。
香煎黄花鱼的步骤将腌制好的鱼片逐个放入保鲜袋中，一片片均匀的裹上粉，是处理完一片再处理下一片，一起处理容易粘在一起 。
香煎黄花鱼的步骤不粘锅锅底烧热 ， 用姜片将锅底擦拭一遍，（这一步能使鱼不粘锅不破皮），倒油，油烧到8分热 ， 接着放入鱼片，全程中小或煎至两面金黄 。
香煎黄花鱼的步骤鱼片煎好后 ， 撒上葱花提起锅，摇一摇锅使葱花的香味释放出来，并听到“滋滋”的声响就可以关火了 。香脆的黄花鱼片就做好了 。
这道煎鱼真的深受家里每个人的欢迎，我一边煎鱼，儿子一边就吃完一条鱼了，婆婆也赞不绝口，我自己也很喜欢这道煎鱼，特别喜欢吃酥脆的鱼皮，因为淀粉里面加了调料，所以鱼皮吃起来很香 。煎鱼一定要趁热吃 ， 冷了之后海鱼会比较腥!
香煎小黄鱼的做法
步骤step
1
小黄鱼去内脏后洗净充分沥干 ， 鱼身两面划花刀 ， 鱼身内外都抹上盐腌制半小时以上(鱼和盐的比例约为100克鱼用2克盐)
步骤step
2
淀粉加黑胡椒粉、孜然粉和椒盐拌匀(喜欢辣的可以加辣椒粉)
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【黄花鱼腌制多久可以煎】3
鱼身正反面拍上淀粉
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4
抖去多余淀粉后入烧热的油锅，小火煎至两面金黄即可(一定要小火煎，保证煎透又不焦，出锅后可以用厨房纸吸去多余的油份，这样更健康)
###其它资料参考###要看你的鱼是清蒸的，还是煎炸的？如果是清蒸就不要提前腌制了，清蒸鱼就是要吃鱼的原汁原味，加盐腌制过就失去的鱼的鲜味，如果是要煎炸可以提前腌制一下，大概30分钟左右，如果食材鱼是河鱼的话，土腥味是比较重的，一般要先把鱼打花刀再用料酒姜片和盐把鱼腌制一下，起到去腥又入味的作用 。比如：红烧鱼 ， 糖醋鱼，酸菜鱼，水煮鱼，麻辣鱼等等这些都是需要提前腌制的 。
带鱼味道鲜美，相比于淡水鱼来说，营养更加的丰富，含有人体所需的蛋白质，不饱和脂肪酸，维生素及多种微量元素，常吃带鱼舒筋活血，还可以润泽皮肤 ， 有利于儿童智力提高其实有很多烹饪技法 ， 如煎、炸、灼、滑等，切的鱼块、鱼片或者一整条鱼，都是需要放一点盐增加底味的 。现在人们越来越认识到鱼肉的营养价值 ， 有意识的经常吃鱼 。鱼肉营养丰富 ， 口感细嫩 ， 但是腥味却也非常大 。所以人们习惯在做鱼前进行腌制，一是为了去腥，二是为了入味 。
如果是蒸鱼或者做鱼汤的话 ， 就不用 ， 如果是用作鱼干或者酸菜鱼的话，就要用盐腌制，比如鱼干 ， 草鱼皖鱼，鲤鱼罗非鱼都可以做鱼杆，优先用鲤鱼，将鱼杀好，洗净，很多人不知道，炖鱼是需要腌制的，我告诉您，腌过的鱼再炖，无论是从口感还是味道，绝对都更上一个台阶 。
我做的鱼都要先放盐腌一下 ， 搅拌均匀然后再蒸，放一些姜丝一起蒸可去腥味，差不多煮熟了再放上葱，葱也切成葱丝放上去一起蒸就非常清香了！用水清理干净（把内脏留的黑全部去掉 ， 用30度左右的水泡洗一下，在鱼的两面划几刀，这一步有人怀疑要不要抹上食盐？这一步是比较重要的，一定要用食盐姜片和花椒粒加上料酒 。
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