什么样的漳平水仙茶才叫好！或者说好的漳平水仙茶有什么特征？？漳平水仙茶饼属乌龙茶类的紧压茶，其制作工艺独特，在国内属首创它采自水仙品种 。
漳平水仙茶饼原产于漳平市双洋镇中村 ， 后发展到漳平市各地 。水仙茶饼，又名“纸包茶”，系用水仙品种茶树鲜叶 ， 按闽北水仙加工工艺并经木模压造而成的一种方饼形的乌龙茶 。是福建名茶中的一种 。
漳平水仙茶饼品质特征：外形见方扁平，色泽乌褐油润，汤色深褐似茶油，滋味醇厚，香气清高，叶底黄亮显红边
福建，应该是名茶最多的省份之一了，且不说其他茶类，单单乌龙茶就已经复杂得让人目眩 。以武夷岩茶为代表的闽北乌龙 ， 和以铁观音为代表的闽南乌龙，就是两大著名的分支 。
而在闽南乌龙当中，有一款名为“漳平水仙”的乌龙茶，却并不被人所熟知，相比岩茶和铁观音的声名远扬来说，漳平水仙可就低调了许多 。
漳平水仙属于闽南乌龙 ， 但其原产地漳平市（县级市） ， 却是地处闽西的龙岩市 。正月刚刚结束，小懂就跑了一趟福建龙岩的漳平市 ， 深入到漳平水仙的主产区——南洋镇，掀开了它的神秘面纱 。
▲漳平地处福建西部，行政区划属于龙岩市（点击可查看大图）
乌龙茶中唯一的紧压茶
水仙，不是花，是乌龙茶的一个树种 。熟悉岩茶的人都知道老枞水仙，漳平水仙中的水仙，与岩茶中的水仙是一样一样的 。
漳平水仙可以说是乌龙茶中的一朵奇葩！它是唯一以紧压茶为常态的乌龙茶，用一定规格的木模压制成方形茶饼，让你一眼就能认出它来 。
▲水仙茶叶形较大
▲漳平水仙标志性的方形茶饼
不仅如此，在乌龙茶纷纷采用轻摇轻发酵等去红边工艺的今天，漳平水仙却依然保留了传统乌龙茶特有的“青蒂绿腹红镶边” 。也正因为如此 ， 漳平水仙的叶底红边明显，茶汤颜色呈金黄色，相较清香型铁观音的汤色更深一些 。
当然，漳平水仙的外观只是一大特色 ， 它真正抓人的是内质 。漳平水仙的香气清高幽长，有“如兰似桂”的天然花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼 。茶界泰斗张天福称“漳平水仙是乌龙茶中的小姐” ， 并非虚言 。小姐自然有小姐的雅韵 ， 风情万种，暗香袭人，让你甫一接触，便欲罢不能 。
▲漳平水仙的汤色为金黄色
▲保留了传统乌龙的红镶边
漳平水仙独特的色、香、味，得益于九鹏溪两岸土壤、水、空气等优越的环境条件 。漳平市位于福建中南，闽西东部，闽南金三角北端，素有“九山半水半分田”之称 。市境地处亚热带南缘，属亚热带季风气候，温热湿润，年平均气温16.9℃-20.7℃ ， 降水1450-2100毫米，无霜期251-317天 ， 多年平均日照时数1853小时 。这么好的生态环境，怎能不出产好茶？
并未过度商业化的茶区
长期以来，漳平水仙只在福建省内及周边省份（如广东）有一定的知名度 ， 其销售范围也局限在这些地区，北方茶友对它了解的并不多 。
小懂走进漳平，也没有看到其他茶区那样蔚为壮观的景象——满大街的茶叶广告、满城市的茶叶销售氛围 。感觉这里很平静，茶似乎不是这个城市的全部，只是一部分 。只有到了主产区南洋镇 ， 才能感觉到这里是茶叶的重镇，但仍然不会有很浓重的商业色彩 。
▲漳平水仙主产区南洋镇
的确，漳平不仅是茶叶之乡，还是“中国花木之乡”、“中国杜鹃花之乡” 。但这些美誉并没有带来当地经济的繁荣，业内人士告诉小懂，漳平作为县级市，房价在3000元/平左右，是全龙岩市最低的 。如今的漳平火车站，虽然进行了改扩建，但人气却远不如几年前，因为很多火车已经不再经过漳平，而是走了龙岩等地 。
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