同样是价格，漳平水仙的价格也可以算是茶业界的洼地，花个几百元就能喝到中等以上品质的水仙 。因为没有炒作嘛，价格自然是比较合理的 。所以，真正懂茶、不爱跟风的人，是很容易爱上漳平水仙的 。只是小懂无法预知 ， 这种平静还能保持多久 。
“王子”与“公主”任你选
漳平水仙也有传统工艺和新工艺 。其实二者并没有优劣之分，工艺上差异也不大，主要区别在于发酵程度：传统工艺采用重摇、重发酵，与岩茶更接近；新工艺采用轻摇、轻发酵工艺，与清香型铁观音更接近 。
发酵度差异有多大？据当地业内人士介绍 ， 一般来说传统工艺的发酵度可以达到70%以上，而新工艺的发酵度在50%左右 。这也造就了两种不一样的香气：传统工艺属于岩桂香，而新工艺则为兰花香 。所以有人也称传统工艺的漳平水仙为“浓香型” ， 称新工艺为“清香型” 。
漳平市茶叶协会又组织专家 ， 从所有传统工艺、新工艺水仙中优选出一部分水仙王子（岩桂型）、水仙公主（兰馨型），也就是说被评为王子或公主的水仙，都是达到一定品级的 。
关于传统工艺和新工艺 ， 我们可以通过一组图片来看看他们的区别 ↓↓
▲上图左为新工艺清香型漳平水仙 ， 右为传统浓香型，清香型水仙由于发酵较轻，干茶、茶汤和叶底的色泽较轻，浓香型色泽相对更深一些 。清香型为兰花香 ， 浓香型为岩桂香 。
###其它资料参考###漳平水仙茶是漳平茶农创制的传统名茶 。福建省漳平市特产 ， 中国地理标志产品 。漳平九鹏溪地区是漳平水仙茶主产区，其优越的自然环境条件 ， 形成了漳平水仙茶独特的品质 。
水仙茶饼更是乌龙茶类唯一紧压茶，品质珍奇，风格独一无二，极具浓郁的传统风味，香气清高幽长，具有如兰气质的天然花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼，经久藏，耐冲泡，茶色橙黄或金黄，细品有水仙花香 ， 喉润好 ， 有回甘 。
扩展资料
漳平市有关部门还制订和完善茶叶系列标准 ， 成立茶叶系列标准组织，抓好茶叶标准化的培训工作 。茶叶企业认真按照标准生产 ， 逐步实现扩大规模，保证茶叶产品质量，有力地提高了产品的市场竞争力，推进了茶叶品牌的提升 。
他们依托福建省农林大学技术优势，积极扶持茶叶龙头企业技改，同时开展水仙茶的新工艺研究 ， 大力革新制茶工艺与设备，并做好新工艺、新技术、新设备的示范推广，有力提高了全市茶叶科技水平，提升了“漳平水仙”的科技含量和产品附加值，使产品更加适应市场、走俏市场 。
参考资料来源：百度百科-漳平水仙茶
###其它资料参考###漳平水仙和铁观音区别如下：
1、工艺不同
铁观音的制作工艺是经过凉青、晒青、凉青、做青、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤簸拣等工序做成 。
漳平水仙的制作工艺是经过晒青、做青、炒青、揉捻后，用一定规格的木模压制而成的方形茶饼 。
2、外形不同
铁观音是茶条卷曲 ， 肥壮圆结，匀整沉重 。色泽砂绿 ， 整体形状就是蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿 。
漳平水仙是茶梗粗壮、节间常、叶张肥厚，外形条索紧结卷曲，似拐杖形、扁担形、毛茶枝梗呈现四方梗，色泽乌绿带黄 ， 像香蕉色 。
3、口感区别
铁观音冲泡后汤色金黄浓烟 ， 有天然的兰花香，滋味醇厚甘鲜 。
漳平水仙冲泡后汤色橙黄 ， 香气清高细长 ， 兰花香明显，滋味清醇爽口，叶底肥厚软亮，红边显现 。
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