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蛋糕坯可以做什么东西( 二 )

生活百科蛋黄


7. 倒入8寸模具中，抖出气泡 。
8. 烤箱预热 ， 上下火145度左右，50分钟 。
9. 出炉 。
10. 倒扣放凉，修整边边角角 。
###其它资料参考###八寸戚风蛋糕（生日蛋糕坯）的做法
分离蛋白蛋黄 。
蛋清蛋黄分开，分别放入无油无水的两个盆里 。
蛋黄里加入30克砂糖，手动搅均 。
分别加入调和油50克，牛奶50克搅均 。筛入面粉90克 ， 上下翻转的手法拌均匀 。
变成这样子 ， 备用哦～
蛋白滴入几滴白醋，把剩下的50克砂糖分三次加入，用打蛋器将蛋白打发至硬性发泡 。
特意添加了一步，好多人问蛋清打发的程度，我个人认为要打成这种偏硬性发泡状态，提起打蛋器，上面有个短短小小的尖，并且倒扣盆不撒才行啊
将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中 。用上下翻转的手法将两种糊拌匀，不要打转搅拌，不要过分搅拌，蛋白会消泡哦 。（在面糊里画十字再上下翻转搅拌）动作轻柔一些 。这步之前需要将烤箱转到150度预热 。
搅好的糊糊是这样的 。
八寸蛋糕模具里面刷油，将面糊倒入模具，微震模具，使面糊中的大气泡震出 。
先将烤箱转到130度，烤30分钟，再将烤箱转到150度烤30分钟 。（具体温度和烘烤时间请根据各家烤箱的状态进行调整）
取出蛋糕模，高处坠落震一下，马上倒扣在架子上 。待晾凉后，放入冰箱冷藏，第二天就可以裱花了^_^这样的戚风蛋糕平时单独吃也很美味哦～
###其它资料参考###用料
鸡蛋4只（每只60克左右）
低筋面粉110克
清水或牛奶105克
代糖20+55克（没有代糖可以用白砂糖）
白醋几滴
盐1克
8寸戚风模具一个
步骤 1
将清水加热至温热，放入20克代糖或白砂糖溶解，待冷却后筛入面粉搅拌至无干粉 。
步骤 2
分离蛋清和蛋黄，将蛋黄分四次加入步骤1的面糊中 。
步骤 3
蛋清加白醋和盐打发，分三次加入55克代糖或细砂糖，打发至干性发泡 。
步骤 4
将三分之一蛋白用硅胶刮刀和蛋黄糊翻拌均匀，再把混合物倒入剩余蛋白中搅拌均匀 。
步骤 5
将蛋糕面糊倒入8寸蛋糕模具中，震一下面糊 ， 入烤箱140度50分钟 。
步骤 6
出炉后震一下，然后倒扣至冷却

蛋糕坯可以做什么东西

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