注意事项：
同时花甲等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐 ， 以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用 。
###其它资料参考###花甲开口就是熟了，下面是炒花甲的具体做法：
准备材料：花甲1斤，姜10片 ， 蒜 5瓣，葱1根，酱油2勺，蚝油1勺，盐 适量
1、把花甲用水浸泡在盆中 ， 加几勺盐静置15-20分钟吐泥 。
2、花甲洗净后逐一拣出 。
3、蒜拍开，葱切段备用 。
4、大火烧开，加足量花生油，烧至油烟大量升起 。
5、倒入花甲，翻炒至微微开口时，加入葱白、姜、蒜、酱油继续翻炒至壳体全部变色转红加盖半分钟 。
6、开盖后可以看到所有花甲都开口了，这时候倒入蚝油 ， 放青葱，转大火翻炒匀并收汁 。
7、熄火装碟 ， 美味的炒花甲就可以食用了 。
###其它资料参考###简单的话~可以做一道爆炒花甲 。这一道家常菜主要是以花甲为食材炒制而成的，搭配青椒起来不仅颜色好看 ， 味道更是香辣和浓郁的相互交融，十分美味下饭 。下面简单介绍如何爆炒花甲 。
爆炒花甲的食材：花甲900克、青尖椒2条、香葱1把、姜1小块、食油3汤匙、食盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、生抽1.5茶匙 。
爆炒花甲的做法：
1、水中加入少许的盐 ， 把花甲放入，大约养3个小时左右 。
2、切好姜丝、葱段 ， 青椒去籽去小段 。
3、水中放入生姜烧开，加入适量料酒 ， 下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开 。
4、把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水 。
5、热油锅下姜、葱爆香后，下花甲爆炒，调入少许料酒，加入1大勺海鲜酱，适量生抽和盐 。
6、下青椒翻炒至青椒断生即可 。
爆炒花甲的食用价值：
1、花甲的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分 ， 低热能、高蛋白、少脂肪 。
2、花甲具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用 。常食花甲对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效 。花甲具有利尿的作用 ， 补充丰富的营养物质 ， 有滋阴润燥的效果和作用的呢，而且还可以帮助缓解腹胀啊或者是心烦的情况 。
###其它资料参考###准备材料：花甲、鱿鱼、姜、蒜、葱、洋葱、鸡精、盐、黄瓜、芹菜、啤酒、豆瓣、蚝油、红花椒、辣椒段 。花甲焯水清洗，鱿鱼须焯水改刀 。黄瓜和芹菜切段改小条，蒜瓣切两半 ， 沙姜切片，葱切小段，洋葱切条 。起锅烧油，先将炸鱿鱼须炸1分钟左右 。捞出鱿鱼后不用换油，直接下郫县豆瓣炒香 。
鱿鱼花甲的做法：
1、准备材料：花甲1000克、鱿鱼300克、姜5片、蒜5瓣、葱半根、洋葱半个、鸡精15克、盐1小勺、黄瓜半根、芹菜两根、啤酒100毫升、豆瓣20克、蚝油30克、红花椒30克、辣椒段100克 。
2、将花甲焯水后清洗，鱿鱼须焯水，改刀 。
3、黄瓜切段改小条，芹菜也是改小条，大蒜瓣切两半，沙姜切片 ， 大葱切小段，洋葱切条 。
4、起锅烧油，先将炸鱿鱼须炸1分钟左右 。
5、捞出鱿鱼后不用换油，直接下郫县豆瓣炒香 。
6、下花甲、鱿鱼，翻炒2分钟左右 。
7、然后下姜、大蒜、大葱，翻炒1分钟左右 。
8、再下花椒、辣椒 ， 大火翻炒3分钟左右 。
9、下啤酒、鸡精、盐、蚝油，炒到啤酒收干 。
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