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野荠菜有什么功效与作用( 二 )

生活百科荠菜


尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分 。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多,钙含量超过豆腐,胡萝卜素含量与胡萝卜相仿 。荠菜为野菜中味最鲜美者,是因为它富含氨基酸达11种之多 。
三、吃荠菜的好处
1、荠菜含有较多的维生素A源,对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用 。
2、荠菜可使胃肠道清洁,还可以降低人体血液中的胆固醇含量,同时改善血糖 。
3、荠菜中所含的维生素C能阻断亚硝胺在肠道内形成,可减少癌症和心血管疾病的患病概率 。
4、荠菜是一种清香鲜美的蔬菜,多食荠菜可使人秀发乌黑靓丽 。荠菜有清热解毒、凉血的作用,对防止头发早白十分有益 。
5、荠菜有和脾、利水、止血、明目的作用,能治痢疾、水肿、淋症、乳糜尿、各种出血及失血性贫血 。
野荠菜的功效与作用还有哪些呢？除了我们所熟悉的消炎抗病毒的功效，还有以下几种 。例如降脂降压、防癌抗癌、止血的功效 。吃荠菜也有着多种好处 。多食荠菜可使秀发乌黑靓丽，还能治水肿、淋症、及失血性贫血等疾病 。
野生荠菜的作用31、荠菜的功效作用
荠菜，亦名护生草、地菜、鸡心菜、净肠草等 ， 作为药用首见于唐代医药学家孙思邈所著的《千金要方》 。中医认为，荠菜味甘、淡，性偏凉，具有清热利湿、凉血止血、清肝明目、健胃消食之效，可治疗因湿热导致的泄泻、痢疾、小便不利，以及吐血、咯血、尿血、崩漏、目赤疼痛、小儿疳积等 。
2、食用荠菜的 习俗
民间食用荠菜的历史相当悠久，《诗经》《礼记》中均有记载，取其护生、养生之长 。
阳春三月正是荠菜生长较为茂盛和鲜嫩的时节 ， 江南地区一直流行着“三月三地菜煮鸡蛋”的习俗，即用新鲜荠菜与黄豆、路路通或生姜、红枣一起 ， 和鸡蛋共同煮食 。或取粳米100～150克煮粥，
将熟时放入洗净切段的新鲜荠菜60～100克，稍煮，加盐调味即成，此荠菜粥很适合饮食积滞、食欲不振的人 。现在人们最常做的是用鲜嫩荠菜包饺子，堪称春季时鲜 。不过要注意的是，荠菜性凉，脾胃虚寒者不宜大量食用 。
另外，将荠菜晒干研粉，洒入凉席之下，可预防蚊虫叮咬；取干品煮水外洗皮肤，还可治疗湿疮 。
3、吃荠菜注意事项
第一、首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃 。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除 。
第二、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分 ， 也会使颜色变黄 。
第三、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食 。
第四、体质虚寒者不能食用荠菜 。
最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味 。
4、吃荠菜人群需知
宜食：痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等病症患者宜食 。高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等病症患者也宜食 。
忌食：便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用 。此外，患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也不宜食用，便溏者慎食 。
5、荠菜的选购技巧
挑选荠菜时，首先要挑选那种深绿色的荠菜，这种才是真正的野生荠菜，而颜色浅、嫩绿色为大棚荠菜 。此外 ， 开花的荠菜就不要买了，因为这种荠菜已经很老了，不好吃 ， 只适合药用 。
挑选荠菜时，还要区分品种 。现在市场上的荠菜一般有两种：一种是尖叶的，另一种是圆叶的 。尖叶的即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄 ， 味浓 。圆叶的即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚 ， 味淡 。

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