###其它资料参考###可以准备蒜苗 ， 鸡精，酱油，大蒜，生姜，葱，花椒，干腊椒，腊炒鱼，锅里面加入适量的油，烧热就可以把腊草鱼放进去，两面煎一下，然后再放到一边，加一些干腊椒，花椒炸出香味，再加入一些大蒜，生姜，大葱和鱼放到一起煎，香味煎出来以后就可以加一碗清水，开锅以后，改成小火盖上盖子，闷上一会儿，等到汤汁快要干的时候就把鸡精，蒜苗放进去，翻炒均匀以后就可以出锅了，吃起来是比较有嚼劲的 ， 但不要吃得太多 。
腌制腊草鱼制作方法
想要自己腌制腊草鱼，那么就需要准备高度白酒，花椒，花椒粉，盐，草鱼，不锈钢，大盆以及一条干净的毛巾 ， 先在草鱼的背部开刀，把鱼鳃以及内脏去除，里面黑色的膜一定要清洗干净，这样鱼才不会出现很腥的情况，把水分控干以后备用，腌鱼的材料准备好，如果想要方便省事一些，只要白酒，盐，花椒就可以了，如果不嫌麻烦，可以把花椒先炒热以后，用料理机把它打成粉末状，然后就可以用来腌制，草鱼的水分晾干以后，用白酒里里外外全部都涂抹一遍，能够达到防腐以及保住鱼鲜美味道的作用，花椒盐放进锅里面，用小火炒制一下 ， 然后再加入花椒粉一直炒到有浓郁的香味出来，这样就可以盛出来放凉，花椒盐晾凉以后就可以均匀的涂抹在鱼身上，鱼头以及鱼肚子上 ， 也需要把外面都均匀的涂抹上花椒盐，然后就可以放到盆子里面，用一个大一些的袋子把鱼覆盖?。陔缰频墓讨?nbsp;， 避免表皮干掉，放到阴凉的地方腌制6天左右，等到时间到了，可以看一下鱼有没有腌制好，一般盆子里面都会出现很多水，把毛巾和开水准备好，用毛巾一点点把鱼身上的盐水给擦干，这样晾晒就不会有油水滴落，擦好的腊鱼勾在阳台上面晾晒，一定要保持阴凉通风，一般需要晾晒10天左右，这样腌腊草鱼就制作好了 。
###其它资料参考###鱼的腌制方法如下：
第一步 ， 草鱼一条，事先将其刮掉鱼鳞，从草鱼的背部最厚的地方剖开，去除内脏、鱼鳃以及其他不能吃的部分，草鱼肚子里的黑膜记得去除干净 。
第二步，草鱼处理干净，如果要洗一定要晾干才可腌制 ， 不洗简单将表面的脏污擦干净便可，食盐和花椒粒分别准备出适量 ， 将其一同放入在炒锅中 。
第三步，小火炒一会，将食盐炒至微微发黄 ， 花椒粒散发出香味，关火 ， 让其完全晾凉，均匀涂抹在鱼身上，注意每个角落都要涂抹 。
第四步，将抹好调料的鱼放入一个无水无油的大容器中，用重物压在鱼身上，腌制3-5天时间，每天记得要翻面，待将鱼肉腌制入味后 ， 便可取出来 。
【新鲜草鱼怎么腌制】第五步，不要洗，直接将其挂起来，放在阳光比较好的地方晾晒，差不多一星期的时间，鱼肉发紧 ， 便可将其收回，可以剁成块，分袋存放，放入冰箱中 ， 随取随吃 。
烹饪小技巧
1、腊鱼洗与不洗都可，不洗的鱼肉腌制后颜色更红亮，而且口感也比较好，洗过的鱼吃着更干净卫生，但是如果洗过鱼肉，记得一定要将其控干水，表面不可沾生水，否则鱼肉很容易会变质，这点大家自行选择 。
2、在鱼肉比较厚的地方切一刀，是为了让其更加方便入味，盐和花椒事先炒一炒，将其香味炒出，腌制腊鱼更香 ， 但如果想偷懒不炒也是完全可以的，一般10斤的鱼肉放3两盐便可，盐足够 ， 鱼肉便不容易会坏，腌制鱼肉的时间不可太短 ， 否则不入味 。
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