怎么看茶叶是什么品种的??
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首先我们可以观察茶叶的外形 , 这对于我们常人来说是很容易接受的 。我们在接触任何事物时 , 都会先去观察它的外形,因为从外形中我们可以看出很多东西,茶叶亦是如此 。茶叶的外形可以分为散茶和成形的茶,散茶的话我们可以去从茶的颜色来区分,绿茶的话大多为黄绿带翠,红茶多为红褐色,我们可以根据茶叶的色泽来基本判别茶叶类型 。成形的茶大多为白茶和黑茶,比如说普洱茶,这个我们是很容易区分的 。
其次通过观察茶的汤色来辨别出它的种类 。接下来我就以以下几种茶类来说明,绿茶汤色大多以绿为主,或黄绿,或浅绿;红茶汤色以红为主,或橙红,或红亮;乌龙茶以金黄为主,或橙黄,或黄亮 , 黄茶多为黄色,白茶多为淡黄色 。这种辨别茶类的方法相对来说还是比较有用的,因为每一款茶都有它特定的颜色.
最后可以通过品尝茶汤来辨别 。因为有个别茶类不可以用颜色来辨别,如果从汤色中我们还是不能确定这款茶的种类 , 这时候我们就可以去品尝茶了 。首先可以从香味中来入手,不同的茶类有不同的味道,绿茶多为栗香、清香,而红茶多为甜香、红薯香,蜜香 。白茶的鲜爽味是其最大的特征 。入口品尝也是很有效的方法,但是这需要一定的功底,如果你没有喝过足多的茶,是很难从中找到有效的信息的 。但是如果你喝过很多茶后,你就会发现其中的一些规律 。我们喝绿茶的时候 , 会发现它的滋味大多鲜爽,而黑茶大多醇厚 , 白茶大多以鲜味为主 。不同茶类都是有它特有的特征的 。
所以在日常生活中,我们喝每一款茶都可以特意去记住它的一些特有的特征 , 千万不能主观的去猜测它是什么茶,曾经听到两位陌生人聊天,它们认为大红袍就是红茶,可能就是因为大红袍中有一个红字,其实这样是不正确的,很容易闹笑话 。我们一定要养成多喝茶的习惯 , 当你喝茶喝的足够多后 , 你会发现每一种茶都有它不同的特有的特征,这时候你就可以基本确定自己所喝的茶的种类了 。
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1、绿茶:绿茶是不经过发酵的茶,即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制,以保持其绿色的特点 。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点 。名贵品种有:龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、 顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶、日照清茶、霄坑毛峰 。
2、红茶 :红茶的名字得自其汤色红 。红茶与绿茶恰恰相反,是一种全发酵茶(发酵程度大于80%) 。红茶与绿茶的区别,在于加工方法不同 。红茶加工时不经杀青 , 而且萎凋,使鲜叶失去一部分水分 , 再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒),然后发酵,使所含的茶多酚氧化 , 变成红色的化合物 。这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水 , 而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶 。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类 。
名贵品种有:祁红、滇红、英红 。
3、青茶 :又称乌龙茶,制作时适当发酵 , 使叶片稍有红变,是一类介于红绿茶之间的半发酵茶 。它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇 。因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称 。
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