西米的口感是怎样的?？最大问题就是在于你两次中间间隔的时间太短了，一般你一次煮好后到第2次煮的时间至少也要一天吧 。这样西米才足够有弹性的 。为什么做？因为这是热胀冷缩的原理 。西米第一次煮完 。我们都是用冷水泡到它完全冷却的时候收起来 。这时候的西米的弹性已经很好了 。这中间至少也要3个小时左右，而且还是在我们用冰块的冷却情况下 。你这样做西米肯定很难吃，时间泡的不够久 。西米都是烂的 。西米第一次泡的时候温度太高，也是原因之一
两者口感略有不同，大西米的味道就是比较的有韧性 ， 适合做糕点甜品，而?。?西米的口感就比大西米的要差一点，比较适合做西米露 。还有就是煮法的不同，大西米适合用大火煮 ， 而小西米适合用小火熬 。
###其它资料参考###那是两种可能 。一：煮的时间长了 。二：没有放在冷水中浸 。
西米在煮前要放在冷水中泡5分钟，这样易煮，时间不能长 。煮的时候只要变得透明，白芯消失就可以了 。然后涝起放入净水中再浸3分钟，这样的就会比较QQ 。
我就是这样做的，一开始也是绵绵的，一定要把握好时间 。
###其它资料参考###西米由几种棕榈树干内所贮碳水化合物制做的食用淀粉 。主要原料是Metroxylon rumphii和西谷椰子M.sagu两种原产印度尼西亚羣岛的西米棕榈 。西米棕榈生长在低漥沼泽地，通常高9米，干粗 。15年成熟后长出一花穗，茎髓充满淀粉 。当果实形成和成熟时 ， 便吸收淀粉，使茎干中空 。树在果熟后死去 。栽培的西米棕榈在花穗出现时砍断劈开，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维，洗涤数次后即得西米粉，在当地食用 。外运的西米是加水调成糊状，而后搓磨通过筛子，制成颗粒，根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米 。西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族 。在太平洋西南地区，西米是主要食物，用其粗粉做汤、糕饼和布丁 。在世界各地，主要的食用方法是制布丁或酱汁增稠剂 。纺织工业上用作挺硬剂 。在印度尼西亚婆罗洲塞兰岛 ， 西米棕榈林面积极大 。婆罗洲所产西米大量输入欧洲，由於需求量日益增加，种植面积也在扩大 。其他作为西米来源的印度尼西亚棕榈有桄榔Arenga pinnata、酒假桄榔Caryota urens和菜棕Coryphaumbraculifera 。南美产西米的两种棕榈是Mauritia flexuosa和Guilielma gasipaes 。
现在市场上卖的，多是混合了大量淀粉粉物质的 。
外表是白色的小球球，嗯，比较像乌鸡白凤丸，就是没他们那么亮罢了 。
做法是：拿大量的水泡，泡大后倒进滚开的开水中煮，边煮边搅合 ， 看大部分都只留点白核的时候关火，盖上盖子闷就可以了 ， 闷到没有白核的时候，倒进冷水里冲，然后就可以吃了 。
可以和咖啡、橙汁等等一起喝
制作指导
西米露的制作方法：
1、把西米放进清水里洗浸干净；
2、把一锅水煮沸 ， 把西米放进煮沸的水里；（注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底）
3、煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开；
4、再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮；
5、一直煮到全部透明，把沸水都倒去 。
相关人群：
一般人群均可食用 。
1.适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人食用；适宜废气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用 。
2.患有糖尿病者忌食 。
食疗作用
西米性温、味甘；
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