醋怎么熬制才更香？醋要熬制的更香，首先准备一些调味料 ， 都是一些非常简单的香料，有香叶、桂皮、八角、花椒、生姜、大蒜和大葱白，这要根据醋的量来准备，一般情况下，炝一斤的醋，每样调味料只准备三克左右 ， 但是生姜和大蒜的量则会多一些，达到了10克以上 。
其次，要准备一口锅，这口锅一定不能用铁锅 ， 除此之外，其它的锅都可以，毕竟铁容易和醋发生反应，影响醋的香味儿 。等到用小火将锅烧热之后，倒入一点点的食用油，够滑锅就可以了，然后快速的下入大葱，生姜以及大蒜瓣，慢慢的炒出香味之后加入半碗开水，水和醋的比例也就是1:2，把小火转成中火，将大料彻底煮出香味儿，这个过程需要经历3~5分钟 。
但是每个人掌握的火候情况不太一样，所以说如果看到水快速减少的时候就加入准备好的一斤醋 ， 大火烧开之后转成中小火慢慢煮，个人比较喜欢煮的浓郁一些，这样煮出来的香味才足够让人着迷 ， 5~8分钟左右就可以了 ， 如果不喜欢那么酸，那么浓郁的醋，可以适量缩短时间，1~2分钟也是可以的，只是香味也会淡很多 。一次性可以多做一些 ， 然后装进瓶子里放入冰箱保存 。
不管是做菜还是做粉、做面放上一点醋，开胃爽口，饭店里面用醋，都会把醋熬制一下再用，因为单一的醋酸味过于单调，加上各种大料熬制一下，不仅有醋的酸味，还有香料的香味 ， 做出来的美食味道也会更好熬制醋的方法有很多种 ， 每个人的方法都不一样 ， 用的香料也都不一样，不管用什么香料，比例都要掌握好，有的香料味道浓郁，放多了会影响味道 。
醋和水混合倒入锅中，煮沸后加入香料，小火熬8分钟关火，盖上盖子，先不要急着捞出香料，隔上一夜，让香料的香气一点点渗入香醋中，味道更加醇厚 ， 浓郁，第二天捞出过滤，密封保存即可，醋的酸味比较浓郁，如果直接加入菜品尤其是凉菜中，在空气中容易造成挥发，食用时酸味不足 。而经过熬制的醋把水分熬出去 ， 留下更酸的醋酸，味道可以保留很长时间 。
热锅凉油，油少放点就行 ， 葱段、姜块、蒜片适量下锅煸炒，出来香味以后，接着放入八角、桂皮、香叶各3克，花椒或者辣椒可以根据自己喜好添加（也是3克），然后煸炒香料，感觉香料炒透了之后，醋就应该发挥醋的作用 ， 最大的也是最应该发挥的的作用就是酸的作用，好的醋应该是酸而不烈，酸而不涩 ， 酸而回口一点点甜，如果要说醋一定有香，那一定是醋在各种粮食谷物发酵的产生的特别香气 。
甜醋是备受女士钟爱的特点醋，香甜可口，也有多种多样身体必不可少的碳水化合物，可以用原醋或加水食用，也可以与黑白醋混和煲姜、煲猪爪、生鸡蛋等口味食品 。甜醋平常也可用以烹饪，较为滋补养生 。将米醋、细砂糖及盐放入碗中搅拌至细砂糖及盐溶解后，加入作法1的洋葱丝浸泡均匀，置于冰箱冷藏约2天 。
###其它资料参考###【醋怎么加工才香】一、用什么大料熬醋最香
醋大家都不陌生，在我们生活中也是离不开的调味品 ， 不管是做菜还是做粉、做面放上一点醋，开胃爽口，饭店里面用醋，都会把醋熬制一下再用，因为单一的醋酸味过于单调，加上各种大料熬制一下，不仅有醋的酸味，还有香料的香味，做出来的美食味道也会更好，用八角、香叶、草果、桂皮、花椒等大料来熬制醋都非常的香 ， 只要掌握好比例 。
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