2、泡茶水温的掌握，主要是因茶而异 。细嫩的高级绿茶或黄茶，以75℃—85℃为宜 。茶叶愈绿、愈嫩，冲泡水温越要低，这样泡出的茶汤嫩绿明亮，滋味鲜爽 ， 茶叶中所含的维生素C也不会被破坏水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，这是因为茶叶中所含的咖啡碱大量渍出 ， 并且维生素C也被大量破坏 。
一般的红茶、白茶、花茶以及乌龙茶 ， 宜用正沸的开水冲泡 。如果水温较低 ， 茶叶中的有效成分不易渍出，茶味淡薄 。乌龙茶还要在冲泡前用开水淋烫茶具，冲泡后在壶外用开水浇淋，以提高茶的色香味 。
对于原料较老的紧压茶，则要求水温更高，将饼茶或砖茶撬好 ， 高温冲泡，也可放在壶中熬煮，可使茶叶在沸水中保持较长时间，充分提取茶叶的有效成分 ， 以便获得浓度适宜的茶汤 。
三、冲泡时间
茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系 。据测定，一般茶叶泡第一次时，其可溶性物质可渍出40～45%泡第二次 ， 能渍出30%左右泡第三次，能渍出20%左右泡第四次，能渍出10%，泡第五次，则所剩无几了，所以茶叶以冲泡四次为宜 。
当然茶叶冲泡的次数也是因茶而异，冲泡乌龙茶时，因为壶小茶叶量多，故一般冲泡七次仍有余香 。而云南的普洱茶，冲泡十二次仍有余香，甚至更长些，较耐泡 。不同的茶叶由于茶芽嫩度不同，所以在冲泡时有着不同的具体要求 。所以作为一名爱茶之人应熟练的掌握不同茶叶的冲泡技巧 。
茶道入门泡茶知识
【怎么夹品茗杯】温杯
包括盖碗和茶杯，主要目的就是让茶具具有一定的温度，以利于茶香挥发 。部分人会在温杯后 ， 将茶叶置于盖碗内，盖上盖后上下摇几下，然后开盖闻干茶香气如果说的.矫情点，就有点像部分西餐菜品在上菜时要求碟子的温度类似 ， 不过其实对于入门者来说，这并不是必须的一个步骤 ， 直接将茶叶放在盖碗里泡也可以 。
洗茶
这是一个有许多争论的步骤，以目前茶叶精制水平来说，“洗”茶已经没有什么必要了 ， 茶叶中的杂质早已在精制过程中剔除，而农残又无法洗掉，所以就卫生而言，洗已经没什么意义 ， 不过有部分老茶，的确会有呈味物质难以有效溶出的问题，因此，通过洗这一过程，让茶叶在水中充分舒展，以利于后面几泡茶中呈味成分的溶出，就使得洗这一过程还是有其存在的必要性 。
置茶
从放茶的容器中将茶叶置于盖碗内，主要是根据控制置茶量，根据盖碗容量 ， 大概3-5g，如果有天平、电子称之类的量一下当然好，没有也没关系 ， 大概就是手抓一小撮那么多，刚开始时候原则是宁少勿多，少了如果嫌不够浓可以通过延长浸泡时间来改善
冲泡
水烧开，倒进去就好，什么高斟低斟不用考虑，别烫着就行，刚开始时不用追求一定要倒满水，大概八、九分就好，不容易烫手 。洗茶的话倒完水立即出，就像之前谢掌柜视频里的那样 。之后将滤网置于公道杯之上，第一泡大概浸泡10-15秒出汤，以后每一泡延长10秒左右 。到了4、5泡以后，如果继续冲泡 ， 则需要延长更长的时间
品饮
先闻香、后品茶，茶汤温度降低，会使得茶香变得不明显 ， 所以需要趁热闻香，然后品饮茶汤，没必要非得像许多老茶友那样，喝的跟漱口似的，可以让茶汤在口腔中稍作停留，然后正常咽下就好了，感受下茶汤在口腔中留下的感觉以及咽下后舌根两侧和喉咙的感觉 。
相关经验推荐
- 小红萝卜家常怎么做好吃
- 小红萝卜怎么烧好吃
- 用电烤箱烤牛肉怎么腌
- 怎么用微波炉考香蕉
- 小黄花鱼红烧怎么做好吃吗
- 怎么洗普洱茶
- 石英石台面白色的变黑了怎么处理-石英石接缝发黑怎么恢复
- 奶油黄桃多肉好养活吗-奶油黄桃多肉怎么养护容易出状态
- 小黄鱼油炸怎么做好吃
- 脚后跟疼怎么办 这样做你知道吗