2、拦陷的进候，一定顺着一个方向搅拌，切勿胡乱搅拌 。
3、冷藏一小时，水温80度左右的进修下锅最佳 ， 肉丸子不散型好 。
4、一定要使劲的摔打，一定要使劲的摔打，一定要使劲的摔打!
低脂鸡肉丸的做法
食材：鸡胸肉500克；清水150克；食盐10克；料酒15克；生姜一小块；鸡蛋清一个；胡椒粉适量；玉米淀粉10克；胡萝卜小半根；小葱2－3颗 。
做法：胡萝卜切碎 ， 小葱切葱花 。鸡胸肉解冻，带点冰渣的样子会更有吸水性 。
切成小块 ， 放进绞肉机里，搅拌20秒 ， 再加食盐，料酒，生姜，鸡蛋清 ， 胡椒粉，淀粉，清水分四次加，搅20秒 。
然后加第二次水再搅20秒 ， 加第三次水搅20秒，最后加水再搅20秒 。
搅好后加入胡萝卜碎和葱花 。用筷子朝一个方向搅拌均匀 。
烧一锅水，锅底冒密集的小气泡就把火调最?。?用虎口把鸡肉泥挤成丸子，再用勺子放进锅里 。
全部下完再把火调大点，煮至丸子浮起 。
有浮沫就把浮沫打一下 。煮3－5分钟左右 ， 捞出放在凉水里，这样丸子吃起来更Q弹 。
控掉水分，分装进保鲜袋里，保鲜可以放3天，冷冻放一个月 。吃的时候加热一下就可以了 。
###其它资料参考###宝宝肉丸子做法一，
材料
猪肉馅60g，红萝卜5g，甜玉米10g，黑木耳1朵，香油5ml，生抽5ml，淀粉2g，盐少许
做法
1.黑木耳先用温水泡发 ， 洗干净后切成碎末，红萝卜也切成碎末
2.将猪肉馅放入碗中，加入生抽、盐、淀粉 ， 用筷子顺着一个方向搅拌，加入红萝卜、黑木耳、甜玉米和香油混合均匀
3.将肉馅捏成小球，放入盘中，入锅蒸15分钟即可
做法二 ，
材料
材料：3分肥7分瘦猪肉180克，香甜玉米粒 30克，胡萝卜20克，碗豆20克，姜蓉1/2小匙
调料：盐1/2小匙，生抽2小匙，玉米淀粉1/2大匙，芝麻香油 1小匙
做法
1.将生姜磨成蓉，胡萝卜切成2mm大小的方块，甜玉米剖成粒备用 。
2.猪肉切成小块，用搅拌机搅成泥状 。
3.将猪绞肉放入盐，生抽用筷子顺时间方向搅拌，加入玉米淀粉搅拌至肉泥起胶状 。
4.加入碗豆，胡萝卜粒，玉米粒，用筷子将蔬菜粒拌入肉泥中，加入芝麻香油拌匀 。
5.用手将绞肉拌挤成肉丸，摆放在盘子上 。
6.蒸锅上烧开水，摆上肉丸，加上锅盖用旺火蒸20分钟即可 。
小诀窍
1.给孩子吃的肉类不要太肥腻，最好选用3分肥7分瘦的猪肉，在搅肉前把肉切成小块 。
2.做这道菜的玉米粒最好选用新鲜的甜玉米 ， 老玉米少了那份香甜味 ， 而且不易熟 。
做法三，
材料
"牛细绞肉 175g","切碎的红萝卜丝 2汤匙","切碎的菠菜叶 1汤匙","蒸熟的紫薯 2汤匙",
做法
1:地瓜先用电锅蒸熟压成泥备用红萝卜丝切碎和菠菜叶切碎
2:绞肉和步骤一的食材一起混合
3:烤箱预热175度 。用手捏成团，约直径3公分大小圆，摆在烤盘上 ， 上下火175度烤15分钟
4:宝宝可以一起享用的蔬菜牛肉丸完成罗！
做法四，
材料
仿鸡腿肉500公克，葱姜水10㏄，太白粉30公克，香油15㏄，盐1/2小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少许
做法
1.将仿鸡腿肉洗净去皮，切成小块状再剁碎，并放入容器中 。
2.加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性 。
3.先加入葱姜水可去除腥味 ， 放入太白粉和调味料同方向搅拌均匀后，再加入香油拌匀 。
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