煲仔饭怎么做好吃3羊肉煲仔饭
在我印象里，一般吃羊肉的最佳季节好像是秋冬季 。可是最近看国内新闻报道说目前夏季也盛行吃羊肉！
据记载：羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用 。
温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症 。
注意：发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用 。
我这里是冬季，所有就选用了羊肩肉作为煲仔饭的原料之一 ， 还搭配了土豆洋葱，让羊肉的味道得到更好的发挥，煲仔饭吃起来更加美味 。
材料：羊肩肉、土豆、洋葱、巴基斯坦大米
调料：橄榄油、生抽、白糖、生粉、孜然
做法：
1、先将羊肩肉切成小粒状 。
2、装入碗内用少许生抽、白糖、生粉、孜然粉腌制备用 。
3、将巴基斯坦大米洗干净用少许橄榄油、盐腌片刻 。
4、土豆去皮切成小方粒 。
5、洋葱也切成小方粒 。
6、将腌过的米以及土豆粒放入沙锅内，注入适量清水盖上锅盖 。
7、大火转小火慢慢煮 。
8、煮饭期间，烧热平底锅倒入适量橄榄油，放入腌好的羊肩肉开始炒 。
9、炒至变色，调入少许孜然继续炒均匀 ， 然后加入洋葱粒一起炒片刻盛起备用 。
10、当锅里的水快收干的时候打开锅盖 。
11、把炒好的羊肩肉洋葱倒入饭上 。
12、盖上锅盖后继续用小火焖片刻 。由于我家用的是电炉，所以可以提前关掉电源而继续把沙锅留在炉灶上数分钟，吃的时候再才打开锅盖，搅拌均匀淋上少许生抽即可 。
煲仔饭怎么做好吃4一、广式煲仔饭用什么米好
煲仔饭很多人都爱吃，正宗的'广式煲仔饭对米的选择非常讲究，并不是什么米都可以做煲仔饭的，不同的大米特性不同，比较适合做煲仔饭的米主要有两种：
1、丝苗米
丝苗米外观美观靓丽 ， 长粒形、细长苗条、晶莹洁白、米泛丝光、玻璃质、油质丰富，口感质地软硬适中，煮饭爽滑可口，具有清新香味，丝苗米做出来的煲仔饭颗粒分明，饱满又有弹性 。
2、油粘米
除了丝苗米以外，油粘米也是比较适合做煲仔饭的一种米，它同样米粒细长，晶莹洁白，而且油脂量高 ， 米香十足，可以吸收馅料和油的香味，用瓦煲煲饭香味四溢，饭面泛起油光 。
以上是两种煲仔饭常用的米，除此之外，泰国香米、象牙米等也可以用来做煲仔饭，不过要注意的是 ， 像珍珠米之类比较粘稠、水分较多的就不太适合做煲仔饭了 。
二、煲仔饭的米要提前泡多久
做煲仔饭的时候，不管选用什么米，都需要提前浸泡，然后再放入砂锅中煲饭 ， 之所以要浸泡，是为了让米完全泡透，煲仔饭是高温煮成的 ， 不浸泡就直接煮的话可能会导致米饭夹生或糊锅，那么煲仔饭的米泡多久合适呢？
一般来说，煲仔饭的米泡透了就可以了 ， 不同的米，泡米的时间也不同，对米饭的口感有直接关系 ， 一般普通的米大概是泡一个小时左右就差不多了，因此做煲仔饭的时候，提前一小时把米淘洗干净并浸泡好，同时处理一下食材和调配酱汁，等到浸泡完毕就可以开始制作了 。
三、煲仔饭的米要热水泡吗
不需要 。
提前浸泡做煲仔饭的大米只是为了让它泡透，用冷水热水都是一样的，冷水还方便一些，因此一般煲仔饭的大米都是淘洗干净后 ， 直接用冷水浸泡的 。
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