蜂蜜青梅酒怎么做？蜂蜜青梅酒的做法
青梅洗净去蒂 ， 表面有疤的梅子剔去不用，晾干水分后 ， 用粗盐揉搓杀青，洗净再次晾去水分 。
新鲜紫苏与煅牡蛎洗净风干，玻璃容器以开水消毒，同样晾干 。冰糖平均分成五份 。
确保容器无油无水，煅牡蛎垫底 ， 一层青梅一层紫苏一层蜂蜜，最后以一份冰糖封顶，加入纯净水 。整个容器预留两分空隙，密封避光保存 。
每天早晚两次 ， 打开容器施放酵母产生的空气 。每周观察一次因发酵产生的液体气泡和味道，当气泡开始减少时，加一份糖 。
直至加完所有的糖 ， 气泡明显减少时，将容器密封，避光保存三个月后即可饮用 。
小贴士
1.这样酿出来的青梅酒度数较低，十一二度的样子，但无论口感还是味道，都要比直接用酒泡出来青梅酒好很多 。
2.煅牡蛎在中药店有售，可以抑制青梅本身的酸性 ， 以免酸性过重影响发酵 。
3.紫苏可加可不加 ， 反正我没加~\(≧▽≦)/~
4.胃寒的时候喝一杯青梅酒，肚子立刻暖起来了 。
青梅酒需要放白酒和黄冰糖 。
主料：青梅500克、白酒800毫升 。
辅料：黄冰糖100克 。
步骤一：青梅加水洗净，晾干水分 。
步骤二：拿一个玻璃罐，罐子内加入青梅和黄冰糖 。
步骤三：倒入白酒淹过食材即可 。
步骤四：密封保存三个月即可 。
步骤五：完成 。
###其它资料参考###梅子酒是以梅子于蒸馏酒（通常是米类蒸馏酒）里长时间浸泡入味的一种浸泡酒 。酿得好的梅子酒，同时兼容了水果酒的果香甜柔、以及蒸馏酒的浓烈 ， 两样风情交揉一体，遂格外令人沉醉 。
1.配方：青梅(九分熟)，冰糖或者蜂蜜，麦芽粉，米酒或者包谷酒 。
2.比例：以一百市斤45度米酒或者包谷酒为例，八九分熟的青梅果25-35市斤
冰糖或蜂蜜22-25市斤，麦芽粉4两 。（如果原料少或者原料多，可按些比例进行计算，比例一定不能悬殊太大，否则酒品质量不稳定，可能制作出来的梅子酒质量不是很好）
操作：
1、青梅清洗干净，并充分晾干 。
2、消毒过之土坛（玻璃罐次之），放入青梅、冰糖或蜂蜜，再倒入45度米酒或包谷酒，加以密封 。
3、经过4个月后即可打开饮用 。
4、冰糖和蜂蜜一次添加，最后加入麦芽粉 。
5.开启后用塑料制品的铲子（不能用铁制或者铜铝制品，会氧化,影响酒质）等物品进行搅匀，密封，然后静置沉清（约需要36小时左右）
6.打开封口，在另一土坛口上放置一块纯绵毛巾（一定要纯绵）坛口位置窝壮 ， 坛脖子周围用绳线绑紧 。用塑料瓢具（不能用铁和铝的，会氧化,影响酒质）把酒从原来的土坛子里碗在绑有纯绵毛巾的土坛子里（毛巾主要是过滤青梅果肉纤维和沉甸物），过滤完后再密封、静置沉清约36小时，打开土坛，就要以取出晶莹剔透，甘冽爽口的美味梅子酒了，记得取出部份酒后 ， 坛里如果还有剩下的酒，一定要再密封，否则，酒的质量会大大降低，如果密封好了，放的时间越长 ， 酒的质量越好 。
【注意事项】所有材料占用坛子容积不要超过80%空间，发酵期间坛内液体可以膨胀溢出 。
###其它资料参考###青梅的两种做法
一、青梅酒 。青梅做酒方法，将十公斤青梅放如准备好的坛子里 ， 加满白酒，适合45度左右的白酒 。闷三月之后 ， 酸味十足的青梅酒呈现在了您的面前，想不醉都难了 。古人说，“青梅煮酒论英雄”，其实，我们做青梅酒并不需要煮这一工序 。
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