做甜酒酿放什么好吃 _糯米

甜酒酿怎样做才好吃？？

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【所需食材】糯米500g，酒曲2g ，凉白开1碗
【具体做法】
1、1斤糯米浸泡2小时，浸泡到能用手碾碎即可。然后平铺到蒸屉上，中间戳几个洞，方便上汽，蒸40分钟，蒸到米粒变透明就可以了。不用蒸太烂，做出来会影响口感。
2、放至温热不烫手，加入2g甜酒曲，再加半碗凉白开，搅拌均匀，搅拌成一粒一粒的，压结实，中间摇一个洞，盖上保鲜膜密封好，放30度左右的地方发酵。甜酒曲的用量可以根据自己买的酒曲包装袋上的说明进行放，酒曲超市和网上都有卖，大概1元一包。
3、我是包在被子里发酵的，里面放1瓶用矿泉水瓶装很烫的热水保持温度的，热水不会烫化瓶子即可，每天早晚换一次。也可以放电热毯上盖上被子，家里有暖气温度将近30度的，可以用个箱子或薄弹简单保温即可。
4、窝窝里有酒，糯米抱团，就可以了，非常的甜，因为气温不同，所以发酵时间也不固定。我一共发酵了5天，发酵好之后，放冰箱密封冷藏保存，或者蒸一下，让其不要继续发酵，继续发酵会酒化，口感比较烈，度数也会很高，过滤一下就是真正的米酒了，很多人不喜欢。
【注意事项】
1.接触到的所有容器要干净无油无生水。不然容易长黑毛黑点，就不能吃了。
2.糯米要放至温热不烫手，太烫会发酸，或把酒曲烫死了就不发酵了。
3.酒曲太多，密封不好，发酵温度太高，都易长白毛，白毛扔掉还可以吃。
4.做好后可以冷藏保存，或蒸熟，防止继续发酵酒化，影响口感。
5.冬天比较冷，可以放被子里，旁边放一瓶装满热水的矿泉水瓶，每天早晚换一次。
也可以电热毯上盖上被子，或者放暖气片旁边，简单包一下，注意温度不超过30度。

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很多人都是非常喜欢吃甜酒酿的，甜酒酿可以直接吃也可以煮丸子吃，但是去超市或者市场购买的甜酒酿未必真的干净卫生，想要让自己吃到更好吃的甜酒酿不用买，自己在家就能做，只要掌握了正确的方法就能够酿制出又香又甜的甜酒酿。下面就来给大家介绍一下自己在家制作甜酒酿的正确方法吧，非常简单，保证你看一遍就能学会。
制作甜酒酿的主要材料包括糯米与酒曲。第一步是泡米。取适量的糯米，把糯米当中的杂质去除掉，用清水淘洗干净，然后加入清水泡三四个小时左右，糯米泡水是为了更加容易蒸烂。
第二步，蒸糯米。糯米泡好了以后，把糯米放在蒸锅里面隔着水蒸四十五分钟左右，在蒸糯米的时候，用擀面杖把酒曲捣碎。
第三步，冷却糯米。糯米蒸熟了以后，把糯米端出来，用饭勺翻动糯米，这样做是为了能够更快的冷却糯米，糯米冷却了以后就可以把捣碎的酒曲与糯米混合在一起，注意一定要等糯米冷却才可以，不让有可能“杀死”酒曲。
第四步，准备制作甜酒酿。拿出一个敞开口的盆子，清洗干净以后把盆子里面的水分擦干，糯米装进盆子里面，用饭勺压紧，一定要把表面压平，如果糯米特别黏饭勺，在饭勺上面沾上一点水分，就能够避免糯米黏饭勺的问题。糯米压紧实了以后，用擀面杖在糯米中间插一个小洞，剩余的酒曲碎撒在糯米表面。
第五步，密封。把装了糯米的盆子密封起来，放在烤箱里面，开明灯放置三十个小时左右，看看糯米是否已经开始出现了酒水，发现酒水很多的时候，轻轻地摇晃一下盆子，看看糯米是否会被摇散，如果能够摇散的话，就说明甜酒已经酿好了，直接放在冰箱里面保存起来。