12.加入2小勺盐
13.上气后压20分钟
14.压好的排骨，捞出，可以直接吃 ， 也可以将汁取出一些用炒锅熬浓，浇在排骨上即可
###其它资料参考###排骨怎么焯水
第一步：在锅中加入冷水之后，下排骨，再开大火煮沸 。
第二步：锅中水开，煮5分钟，将排骨捞出，控一下水分就可以了 。
排骨焯水时间
焯水的时间大约就水开后两三分钟，方法是用大火 ， 水开后瞬间就出来很多浮沫，我用勺子撇去浮沫 ， 直到汤中出现很少浮沫就焯水好了 。为了给肉更好去腥，焯水时加姜片和料酒，可以加米酒，米酒比料酒味道好 。
炖排骨的时候要用冷水焯水，排骨在浸泡的过程中血水会慢慢地排出，随着温度的增加血水慢慢的排出在外面开始凝固，后面捞出来的排骨清水冲洗一下，就没有什么腥味，吃起来肉也会更加的紧致好吃 。
排骨怎么炖好吃
排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水；
将大块的排骨改一下刀，剁成小块；
将排骨冷水下锅；
大火煮开；
撇去血沫；
高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角；
炒锅中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色；
下排骨翻炒；
加入红烧酱油，翻炒上色；
加入料酒 ， 煮开后关火；
将排骨倒入高压锅，加煮排骨的汤800毫升；
加入2小勺盐；
上气后压20分钟；
压好的排骨，捞出，可以直接吃，也可以将汁取出一些用炒锅熬浓 ，
浇在排骨上即可 。
###其它资料参考###排骨焯水的步骤
用料：肉类（需要焯水的肉都可）适量、水适量
1、第一种：冷水焯水法（适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉、排骨等）；
2、锅中倒水，加热，然后放料酒和排骨，拂沫，期间不时翻动；
3、水沸腾后捞出，放入冷水中洗去血污即可 。
4、第二种：沸水焯水法 （适合血污较少、较为新鲜的肉，如鸡、鸭、猪、排骨等）；
5、锅中水烧沸，放入肉类，重新沸腾后转小火 ， 撇去浮沫；
6、然后捞出，把肉放入七八十度的热水中洗去血污 。
7、第三种：快速焯水法（适合鱿鱼、八爪鱼等海鲜）；
8、取半锅水，开大火，加入葱结、姜片和海鲜，煮至沸腾，煮约30秒；
【排骨过水要多久】9、到时间后，把海鲜捞出来 ， 再过一次冰水即可 。
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