###其它资料参考###牛肉丸子做法如下：
主料需要瘦嫩牛肉馅 。辅料需要面包糠、洋葱、尖椒、鸡蛋、牛奶、奶酪、西红柿、芹菜、鲜蒜头 。调制多味汁，坐锅点火放入番茄汁煮沸，放入去皮切碎的番茄切碎的蒜头，切好的芹菜段，小茴香末煮至10分钟至汁液浓时再加入盐、白醋即可；将洋葱去皮，洗净切碎末，尖椒去蒂切成末 ， 奶酪切成末 。
取一器皿放入牛肉馅、洋葱末、尖椒末、牛奶、鸡蛋液、奶酪、盐、料酒、胡椒粉、面包糠搅拌均匀，挤成小丸子待用，坐锅点火放入油，油温4成热时将丸子放入煎锅中煎至两面呈棕色 熟透后装盘 ， 再倒入调制好的汁即可 。
牛肉丸子营养价值
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜 ， 寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品 。
牛肉有补中益气 ， 滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。牛肉丸子主要食材是牛肉，属于高蛋白食品，肾炎患者不可多食，牛肉高胆固醇、高脂肪 ， 消化力弱的人不宜多吃，不宜和白酒一起食用 。
###其它资料参考###加入生粉腌制的牛肉做出来的丸子鲜嫩 。
主料：牛瘦肉500g、猪肉100g、姜20g、葱30g、鸡蛋1个
辅料：油15~20g、盐7g、糖5g、生抽40g、料酒10g、现磨黑胡椒适量、生粉40~50g、清水80~90g 。
自制手打牛肉丸的做法
1、准备好牛肉，猪肉，葱姜；
2、牛肉和猪肉洗净 ， 提前浸泡2~3小时，去除一部分血水后 ， 切成小肉?。?
3、放入大的容器中，加入盐；
4、用手揉捏至微微发粘，盖上保鲜膜 ， 放入冰箱，冷藏3~4小时或者过夜；
5、冷藏结束前，将葱姜切碎末 ， 加入热水，提前浸泡20~30分钟；
6、将冷藏好的肉丁放入料理机的搅拌桶中，如果量多，可以分次加工；
7、搅打成泥状 。我是搅打一会儿就停下来，用筷子拌一拌再继续搅打，这样能打的比较均匀；
8、加入除了生粉之外的各种调味料 ， 再次搅打均匀；
9、将葱姜水过滤，此时葱姜水的颜色应该微微泛黄；
10、将2/3量的生粉与葱姜水混合，搅拌至没有干粉的状态；
11、加入搅拌桶中 ， 继续搅拌均匀；
12、将搅打好的肉泥倒入盆中，加入剩下的1/3生粉；
13、用筷子朝着一个方向快速搅打 ， 至肉泥开始上劲抱团；
14、用手抓起肉泥 ， 用力的摔打，慢慢的你会发现肉泥的粘性越来越强，成为一个有弹性的肉团 。我摔了大约500多次吧 。摔得越多，弹性越好；
15、肉泥摔打上劲的标准，入图中所所示，取一团肉泥贴在掌心，翻转掌心向下，肉泥不会掉下来 ， 基本上就可以了；
16、摔打好的肉泥，放入冰箱中 ， 继续冷藏4~5小时或者过夜；
17、冷藏结束后，取出肉泥 。同时煮一锅清水，水量可以稍微多一些 ， 锅也要大一些比较好，煮开后转微火 。用手抓取一团肉泥，用虎口的力量挤出一个圆球；
18、勺子上蘸些水，挖取一团圆形的肉丸；
19、将勺子放入锅中，几秒中后肉丸会自动脱落 。依次做完全部的肉丸 ， 开中火，将肉丸慢慢养熟至浮起水面；
20、捞出肉丸，待完全冷却后，就可以装袋密封冷藏或者冷冻了 。
###其它资料参考###牛肉丸子又滑又嫩有弹性的做法：
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