2、自制牛肉酱是一种以牛肉为主的调味品，并且自制牛肉酱不含有任何防腐剂以及食品添加剂 ， 所以在常温下容易被细菌侵蚀，一般只能保存2-5天左右 。
3、牛肉酱在调味品行业中十分常见，虽然品种参差不齐，但均以突出牛肉味为主导，口味单调 ， 久食味腻 。多味是各种调味品之间各种味的多种现象共同作用的结果，同时，突破传统酱料和调味料混合制酱的局限 ， 将调味料制成调味液后与酱体混合，制得具有麻、辣、成、鲜、酸、香等基本口味，豆香、花生香平衡，又不乏牛肉特有滋味的独特产品 。
###其它资料参考###很多人喜欢吃辣的，尤其是做菜的时候会加辣椒酱，这样做出来的菜更爽辣好吃 。那么辣椒酱怎么保存不会坏?辣椒酱可以保存多久?
辣椒酱怎么保存不会坏
第一，多放盐 。盐本身有防腐功能，能保证腌过的食物长时间不变质 。
第二 ， 密封保存 。避免跟空气接触是一个重要的手段，可以把辣椒酱隔水蒸一下 ， 再晾凉，瓶子里的辣椒酱就变成负压了，可以做到绝对的密闭 。
第三，平时取用辣椒酱的时候用干净、无水的勺子或者筷子取适量的实用 。避免使用带有水迹或者口水的勺子、筷子取辣椒酱 。一些细菌会随着口水或水渍进入，引起辣酱变质 。
最后，放在阴凉处，避光保存 。细菌的繁殖也需要适宜的温度，避免阳光直射可以有效地阻碍细菌的繁殖 。
【牛肉辣酱能储存多久】辣椒酱可以保存多久
其实鲜辣椒酱是不可以放太久的哦，最好不超过4个月呢 ， 如果是没有添加水分或者是油的辣椒酱可以放久一点 。做好的鲜辣椒酱一定要密封保存好哦，放在阴凉处或者是冰箱里都可以 。
牛肉辣椒酱的做法
食材：花生仁、白芝麻、核桃、杏仁、葱、姜、牛肉 。
配料：辣椒酱、黄酱、白糖、鸡粉、香油、淀粉、料酒、胡椒粉 。
步骤：
1、剁牛肉 。将牛肉洗净 ， 晾干后用刀背剁碎或者直接放入绞肉机中绞碎 。将牛肉末倒入小碗中，加入淀粉和料酒搅拌 。
2、炒食材 。烧红锅，分别炒花生仁、芝麻、核桃以及杏仁，也可以全部放在一起炒 。炒好后压碎 。
3、洗食材 。葱、姜洗净切成末，姜记得去皮哦 。
4、炒牛肉 。锅烧热后倒入油，放入牛肉翻炒，肉变白色后加入料酒、胡椒粉、姜以及葱翻炒 。接着倒入适量黄豆酱、辣椒酱和压碎的果仁们，翻炒一会儿后加入适量白糖、香油以及鸡粉，炒匀 。
5、保存牛肉辣椒酱 。全部材料都用上后 ， 翻炒3-5分钟后 ， 出锅 。炒好的牛肉辣椒酱装入给干净的玻璃瓶里，密封放在阴凉处或者冰箱里保存 。
辣椒酱有点酸还能吃吗
辣椒酱发酸说明已经坏掉了，不可以吃了，只能倒掉 。发酸是指富含碳水化合物类食物，例如粮食、蔬菜、水果、糖类及其制品等变质主要产生酸臭味 。
辣椒酱以湖南为多，有油制和水制两种 。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存 ， 味道更鲜美 。
辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱 。一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里 ， 炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末(也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根据辣椒的多少和个人喜好) 。以上调料，.蒜和醋最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定 ， 没过辣椒就可以.)，直接放香油也行 ， 加热后好点，把油放凉后，兑入辣椒里.然后搅拌，.放入蒜和醋 ， 调好后 ， .放入玻璃瓶随吃随?。?凉拌菜 ， 面条，炒菜的作料 。
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