周口项城疙瘩面来历？？相传元末朱元璋曾以游方僧的身份在大明山慧照寺生活过《并在此结识刘伯温，共商大计 ， 聚众抗元 。》一日在山中逢大雨，淋成落汤鸡 。他饥饿交加 ， 便走进一户人家找食品充饥 。屋主见来人如此模样，顿生同情心 ， 可是家穷四壁，便拿出仅剩的一点面粉倒入碗里，边倒水边用筷子搅拌调成糊，下到开水锅里加了几颗青菜 。这时朱元璋便觉得这菜比山珍海味还好吃 ， 便问屋主人：“这叫什么名字 。”屋主人说：“家里没东西了，我随便做的.”朱元璋说：“这是面粉做的疙瘩块，就叫面疙瘩吧.”面疙瘩由此得名 。经过几代人的技术改良 ， 现在已经是一道著名的特色美味小吃 。
疙瘩面是陕西地方特色小吃，面条细长柔韧，臊子油而不腻，浇酸而香 。细品慢咽，回味悠长 。本品食用的方法也很讲究 。食用前，先舀一小碗酸汤，谓之“渴汤”尝鲜 。食用时需小碗两个，一碗盛酸汤，一碗盛面条（约50克） 。食汤面时，向面碗内浇上臊子，倒入酸汤；食干面时，用筷子挑起面条，在酸汤内涮热涮匀，然后放回原碗，浇上臊子 。
中文名
疙瘩面
主要原料
精白粉，三丝面
是否含防腐剂
否
主要营养成分
淀粉
适宜人群
老少咸宜
快速
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做 法
特 色
疙瘩面
材 料
精白粉250克 浓白汤：500克 三丝面浇头100克
做 法
1）：面粉中掺入冷水125克，拌和揉透，揉成冷水面团，饧放片刻．
2）：台板上撒少许干面粉防粘，把面团放上用长面棍来反复压擀边擀边撒些面粉放粘．皮子擀薄后．折叠几层．用批刀切成韭菜面条．
3）：将面条投入沸水锅中煮熟，捞入盛有浓白汤的面碗中，面上放三丝浇头 ， 即可上席．[1]
特 色
面条粗细薄厚均匀，汤浓味鲜
擀面皮一定要薄厚均匀，切面条粗细要一致．
疙瘩面
清朝光绪年间，陕西三原县城内有一叫“悦来馆”的小吃店，以经营面食为主，生意平平 。当时店内有一名叫李善思、绰号“帽盖李 ， ，的小伙计，为人精干，颇有心计 ， 善于创新 。他凭借三原盛产小麦的原料优势，适应当地商贾饮食讲究及其生活习惯 ， 大胆摸索，经反复试验，终于创制成功了一种面条，在饮食行业引起轰动，小店生意由平转盛，顾客盈门 。“帽盖李”也成为这家小店的店主 ， 并由此发财致富 。
这种面条，条细如龙须 。盛入碗内，面丝缕缕簇拥成团 ， 宛如花蕾含苞待放，形似锦龙盘绕，因形而取名“疙瘩面” 。它刀工细腻而匀长，面质柔软而筋丝，臊子鲜嫩而醇香，既可干吃，又可汤吃 。汤吃时，浇上精制的酸而不烈的臊子汤 ， 用筷子挑起，既可看到面丝修长，根根到头，棱棱相见 ， 肉粒均匀地紧贴于面上’ 如同猴子上杆，而碗内不剩断条和肉末 。形既诱人，味更馋人 。每当人们遇到暑热天气，香气四溢的疙瘩面，准会使你食欲大增 ， 垂涎欲滴 。为清香爽口、生津止渴、提神开胃的上乘佳品 。[2]
1931年，三原县城名餐馆“明德亭”开业后，疙瘩面便成为餐馆的"看家名吃“ 。为金奖 。年销量由70年代的0．5万公斤，猛增至90年代的60多万公斤 。许多归国华侨来西安旅游，把德懋恭水晶饼视为珍品，带出国外，作为上等礼物，馈赠亲友 。使这一名特风味食品，风靡九州，名扬四海 。
###其它资料参考###一、时蔬鸡蛋疙瘩面的做法
1.先将鸡蛋打入面粉中家适量水拌匀，在里面加少许盐，最好筷子拿出来是蛋液成丝状相连，番茄香菇切好，包菜洗净（用大白菜或者小白菜最好，由于家里只有包菜了，所以替之），瘦肉切成丝加入淀粉料酒盐拌匀静置十分钟，然后倒入锅中炒下盛出
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