第三步：小米下锅之后，煮的时候先用中大火煮5分钟左右 ， 等到水煮的大开后，转为中小火慢慢煮，这样煮出来的小米粥更浓稠，出油多 。一般来说煮到15分钟左右的时候，小米粥就煮好了，浓稠程度可以根据自己的喜好来掌控 。在熬制小米粥的过程中，很容易溢锅，在这个时候往里面滴两滴香油，就能很好的防止溢出 。等到小米粥煮好的时候，先不要急着把锅盖打开，让小米在锅中焖5分钟左右，这样口感会更好 。
###其它资料参考###1、将剩米饭隔水蒸热 ， 或是放进微波炉加热内加温2分钟 。
2、套上胶手套，将白米饭揉成浓稠状，随后添加适量的木薯淀粉、白胡椒粉、花椒面、食用盐、调味品等，搅拌均匀 。
3、将白米饭擀成片状 ， 随后放进电冰箱内冷冻2个钟头 。
4、取下白米饭，随后切割成一小块，锅中加温，煮至6-8分热的情况下 ， 放进白米饭，炸制双面金黄色，控干油脂就可以服用了 。
5、锅中加温，随后放进一个鸭蛋黄，炮制鸡蛋黄冒泡泡，放进炸制的五香牛肉干，煸炒匀称之后，就可以摆盘服用了 。
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