2.锅中放适量食用油，大火加热，放入黄秋葵爆炒，加入鸡蛋继续翻炒并捣碎 ， 放盐调味即可出锅 。
注意：红秋葵炒鸡蛋虽然经过焯水和炒制会使花青素被严重破坏掉，但孕妇食用秋葵一定要进行焯水处理 ， 降低营养价值却能确保卫生安全 。
4 红秋葵焯水变色能吃吗红秋葵焯水变色能吃 。
烹饪红秋葵的人一定都知道，在生时秋葵还是红色，在经过焯水处理之后，红秋葵便会变色，变成和普通秋葵一样的绿色 ， 这主要是高温破坏了红秋葵中的花青素，使其紫红色褪去，不会生成任何有毒物质 ， 也不影响食用 。
###其它资料参考###1 红色秋葵和绿色秋葵有什么区别颜色不同红秋葵：红秋葵是红色的，颜色比较漂亮，开花时期花朵就是红色的，是秋葵届颜值的扛把子 。
绿秋葵：绿秋葵的花朵是黄色的，绿秋葵又称为黄秋葵，是市面上最常见的秋葵品种，人们吃的大多数秋葵都是绿秋葵 。
营养价值红秋葵：红秋葵之所以呈现红色就是因为红秋葵中含有丰富的花青素，花青素是一种抗氧化物，食用红秋葵对于减缓衰老是很有帮助的 。
绿秋葵：绿秋葵除了不含花青素，其他红秋葵含有的营养物质绿秋葵中都有，例如秋葵粘液中丰富的粘液蛋白，秋葵所共有的维生素A、维生素C等 。
烹饪方式不一样红秋葵：红秋葵中含有丰富的花青素，花青素不耐高温 ， 所以红秋葵最好是直接生吃，或者凉拌食用，让身体尽可能的吸收红秋葵中的花青素 。
绿秋葵：绿秋葵中不含有花青素，为了更好的吸收秋葵中的蛋白质还是其他营养元素，建议将绿秋葵烹饪煮熟后食用 。
价格不同红秋葵：红秋葵产量比较少，物以稀为贵 ， 价格也会相应的走高，所以红秋葵的市价比绿秋葵要高得多 。
绿秋葵：绿秋葵的种植历史悠久，产量较多 ， 绿秋葵的价格始终保持在稳定的价格上，起伏不大，相对红秋葵来说要便宜一些 。
2 红秋葵怎么做好吃凉拌红秋葵食材：红秋葵300克，大蒜5克 ， 小米椒5克，盐、生抽、蚝油、醋、白砂糖、食用油适量 。
做法步骤：
1.将红秋葵洗净，切掉头部，然后在水中加入少许食盐，烧开之后放入秋葵 ， 焯水1分钟，捞出 。
2.将砧板和刀具洗净，将红秋葵从中间剖开，装盘 。
3.将大蒜子和小米椒洗净后切碎 ， 放入碗中，加入生抽、蚝油、醋、白砂糖搅拌均匀 。
4.然后用烧一点热油，淋在调味汁中，这样会更香 。
5.将调味汁淋在焯水后的红秋葵上，即可端上桌 。
红秋葵炒鸡蛋食材：红秋葵200克 ， 鸡蛋2个，食用油、食盐、红辣椒 。
做法步骤
1、烧锅开水，放入适量的盐和油，将秋葵焯水；
2、焯过水的黄秋葵切成小段；红辣椒也切成圈；
3、鸡蛋加入适量的盐打散；
4、烧热锅，加入适量的油 ， 将打散的鸡蛋放入；待鸡蛋煎制定型后再用锅铲切成小片，盛入碗中；
5、再将锅烧热，放入少量的油，下入秋葵和红辣椒圈一起翻炒；
6、翻炒两下后加入适量的盐调味；再加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可 。
红秋葵炒海参食材：已泡发的海参2只，红秋葵4根，红椒1个，葱、花生油、食盐、鸡精适量 。
做法步骤
1.海参切段、红秋葵切成小块 。
2.锅中放入水，加入少许食盐和食用油，烧开后放入秋葵焯水1分钟 。
3.捞出秋葵 ， 冲水 。
4.红椒洗净，切块，下油锅翻炒 。
5.辣椒炒至断生，放海参和秋葵翻炒 。
