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绿豆煮多久脱皮( 二 )

生活百科绿豆



###其它资料参考###：将绿豆放入清水中浸泡12小时，用双手反复揉搓，可以将绿豆皮全部搓掉 。浸泡煮沸法：将绿豆在温水中浸泡4个小时，再放入锅里加水大火煮，烧开后绿豆皮会浮上来 。冷冻煮沸法：将绿豆用清水泡至发胀，捞出放入冰箱冷冻室冻成冰 ， 再取出放在锅里，加清水烧开，绿豆皮也能浮上来 。
###其它资料参考###1、浸泡法
这个是大家最常用的 ， 用清水浸泡3-5个小时再煮，很快就烂 。
2、炒制法
将绿豆放到锅里干炒，小火10分钟左右，绿豆外皮略焦即可，吃的时候拿出来煮又方便又快捷 ， 而且很容易去皮出沙 。
3、冰冻法
将绿豆放入冰箱冷冻4个小时以上，吃的时候再煮，很容易开花 。
4、冰水法
没处理过的绿豆放锅内煮开之后，加入1碗冰水，被冰水激过的绿豆更容易煮烂 。
绿豆烹饪注意事项
1、不要用铁锅煮
绿豆中的多酚类物质，能够与铁产生化学反应，形成颜色较深的复合物 。
2、不要加碱
加碱的绿豆的确能绿豆烂得更快，但会破坏绿豆的营养素，如水溶性维生素（维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等） 。

###其它资料参考###方法是：用大火把煲到绿豆的壳脱落，然后捞出 ， 再转小火煲，过一段时间后其余的壳都会脱落的 。绿豆又水泡过再煲的话口感不好，但壳是会比较容易脱落，推荐前者的方法 。
绿豆的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质 ， 对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用 。
绿豆的清热之力在皮，所以说为了清热 ， 煮绿豆汤时不要久煮 。这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿，比较清澈 。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去 ， 就可以达到很好的清热功效 。
锅里倒入泡好的绿豆，倒入清水，绿豆与清水的比例为1:10 。大火煮开后，改小火，煮至绿豆开花后关火 。把煮好的绿豆汤盛到干净小碗里 ， 调入适量的白糖，放凉后即可食用 。

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