赠送个特别版卤蛋！煮好的鸡蛋划点口，煎至表面金黄，或直接放炸肉锅里，方便！煎好后 ， 用东坡肉汤的汁煮一会，泡一泡，顺便就做出个美味蛋 ， 太赞了！
从此都不怕清水煮面了^_^
###其它资料参考###制作东坡肉的时候是容易让吃起来的口感比较肥腻的，所以我们在做东坡肉的时候 ， 首先需要用半瘦半肥的猪肉来制作才行 。所以说猪肋排上的肉是不错的选择 。主要是因为这一部位的肉肥瘦相隔比较的均匀，用来制作东坡肉吃是很好的，吃起来的口感非常好 。之后我们把买好的猪肉洗净，在洗的时候，需要把最上面存在的一层油脂完全刮洗干净，然后再用自来水进行冲洗 。
在制作东坡肉的时候，最好是选择用砂锅，这样可以让东坡肉的口感更好，我们把锅放好之后，这时候是不能直接倒入水中的，在做东坡肉的时候是不需要在其中加水的，而是选择直接倒入黄酒，之后在上面铺满一层我们切碎备好的葱花，再放入肉块 。而且在放的时候需要注意，因为猪肉皮是很不容易烹饪熟的，所以这时候需要把猪肉皮保持朝下放的状态 ， 这样东坡肉容易上色 ， 而且东坡肉的口感也比较好 。
之后再在锅中加入大量的白糖 。盖上锅盖之后用大火烧开，等到黄酒开始沸腾的时候，就可以改成小火继续焖制 。大约需要一个半小时的时间，观察下面的汤汁，如果我们发现变得浓厚，这时候就可以在两三分钟的时间之内关火 ， 是不能继续焖太长时间，否则会让东坡肉味道变差 。
之后我们把肉端出来，然后放到蒸锅中，只需要蒸上半个小时左右的时间 。这时候东坡肉就已经完全熟了，这时候可以让东坡肉中存在的油脂大量的流出来，还可以让东坡肉吃起来的味道和口感香而不腻 。在制作东坡肉的生活需要挑选出优秀的五花肉，不单单要去观察外表，还需要用手去摸 。对于好的五花肉来说，看上去是没有水存在的，而且颜色比较鲜艳，还略带着一些光泽 。摸上去的手感是有些粘手的 。而且在五花肉上是没有淤血存在的，肥瘦分配也比较的均匀 。
###其它资料参考###制作方法：（采用过油法，先炖再蒸，少水）
首先选肉要选肉厚 ， 多层次,肉质紧致的带皮五花猪肉 。
将猪肉切成40mmx40mm的方块，并用粗棉绳绑成十字结，扎口朝下 。
平底锅内放半碗油，将肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉块备用 。
取一大砂锅，锅底铺上一张竹篾 。（这样防止肉块烧焦）
在锅底垫上香葱及姜片 。
将煎好的肉块平铺在锅里 。
炒锅内放入80克冰糖及50克清水，小火烧至冰糖溶化 。
锅内冒烟，冰糖转为深褐色 。
放凉后加入清水50ml,重新加热将糖色煮成褐色糖浆水 。
将生抽 ， 老抽，糖浆水，花雕酒50ml加入锅内 。
注入清水600ml,水量至猪肉的2/3位置，加盖大火烧开后转小火焖约60分钟 。
约30分钟时，将猪肉翻转猪皮朝下继续焖制 。约45分钟时再翻转过来，直制水份焖至只剩锅底位置 。
将猪肉摆放在大碗内，倒入剩下的汤汁 ， 放入剪开口的红枣，再倒入花雕酒30ml 。
锅内烧开水，将肉放上加盖大火蒸60分钟即可 。
###其它资料参考###导语：东坡肉红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻 。下面赶紧收藏它的做法吧 。
东坡肉的做法食材：
主料：带皮五花肉1000g，花雕酒500g ， 小白菜300g
辅料：冰糖80g，盐2小勺，大葱80g，生姜50g，老抽1大勺，香油1小勺，干淀粉2小勺
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