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肉松小贝什么做的( 二 )

生活百科肉松


2、打发蛋白要分三次加入白糖
3、低粉倒入蛋黄后要翻拌均匀，不要划圈拌，以免起筋
4、这些材料共做了两烤盘，可以烤完一盘再烤另一盘
5、用裱花袋挤蛋糊时可以在一个点上一直挤下去，它会自然流动成一个圆形
6、烤箱的温度和时间只是参考，具体温度和时间要根据自己烤箱的脾气设置 。
肉松小贝是一款甜品届的新晋网红 ， 属于中式甜品 。其口感特点是蛋糕体松软，色拉酱和肉松足量 。
生产制作
蛋黄蛋清分离
蛋黄中分别加入牛奶和色拉油搅拌均匀
低筋面粉过筛
翻拌均匀成蛋黄面糊备用
蛋清中滴入几滴柠檬汁 ， 分三次加入白砂糖打发至湿性发泡
取三分之一打发好的蛋清到蛋黄面糊中
翻拌均匀后倒回蛋清面糊中
刮拌均匀
倒入烤盘
送进烤箱 温度140-29分钟左右
用杯子划出小圆片，杯子手掌大小即可
抹上色拉酱
两边捏起
稍微放凉，取两片蛋糕胚中间夹沙拉酱表面 ， 周围全部抹沙拉酱 ， 最后在肉松里打个滚，就可以了
这就是肉松小贝的做法
###其它资料参考###肉松小贝的用料
蛋糕体：蛋黄5个玉米油40克
低筋面粉85克泡打粉3克
肉松小贝：打发奶油100g肉松海苔适量
蛋清部分蛋清5个
绵白糖90克塔塔粉5克
肉松小贝的做法
步骤1
先制作蛋黄部分 ，  1 ， 先将油和水称重混合，然后放面粉，接着把玉米淀粉放面粉上面 ， 然后放泡打粉 ， 顺时针搅拌均匀，最后放入蛋黄，继续搅拌均匀 蛋清部分，2，白糖，塔塔粉和蛋清称重混合，用打蛋器打发白，出现鸡尾状 3 ， 先将打发好的蛋清的三分之一放入蛋黄中，翻拌均匀，倒入蛋清中继续翻拌均匀 。4，烤盘铺一次性油纸 ， 用裱花袋挤成圆形，注意从底部挤出在抬起 。5 ， 家庭版烤箱提前预热，上火150℃，下火120℃，20分钟左右
步骤2
两个小贝中间放奶油，空隙部分占上肉松

###其它资料参考###鲍师傅肉松小贝是猪肉 。
鲍师傅（海苔）肉松小贝是用的猪肉制作的肉松 。猪肉松是一种具有柔软酥松、绵而不腻、味鲜香浓等特点，且易于人体消化吸收 ， 营养价值高于一体的猪肉类制品 。
因为猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高 。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化 。
所以，一般的肉松小贝都是以猪肉为原料来做成肉松 。这样不仅口感比鸡肉的好，还更健康一些 。
###其它资料参考###自己做肉松小贝，简单又好吃 ， 还没添加剂，吃着放心
【食材】：鸡蛋4个，牛奶55克 ， 玉米油45克，细砂糖60克 ， 低筋面粉65克，柠檬汁3克，肉松适量，沙拉酱适量
【制作步骤】：
步骤一：准备好需要的食材，就可以开始制作了 。图中没有肉松和沙拉酱，蛋糕出炉后再准备也来得及 。
步骤二：牛奶和玉米油放在大碗中，混合搅拌均匀，混合到看不到油腥为止 ， 注意不要出现过多的气泡 。
步骤三：混合好之后，将低筋面粉过筛到混合液中，“之”字形搅拌均匀 ， 这时候的面糊比较稠厚 。加入4个蛋黄，搅拌均匀 。
步骤四：搅拌蛋黄糊也需要“之”字形搅拌 ， 防止面糊起筋，影响蛋糕的蓬发 。搅拌好的蛋黄糊就是图中这样的，有些稠厚但还能顺利流淌 。

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