粉果的做法？
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粉果的原料果粉果用饭粉(即米饭晒干后磨成的粉)作皮，80年代后改为用澄面和生粉代替 。馅料用瘦猪肉、熟肥猪肉、叉烧、冬菇、笋肉、虾仁等 ， 包得满而不实，捏成橄榄核状 。
粉果历史悠久，明清时期在广东广为流行 。相传20世纪20年代，广州各酒家、茶楼争相创名牌菜点以招徕客人 。清朝的史料中已有“粉角”的制作记录，就是后来粉果的前身 。
娥姐粉果是用澄面和生粉做皮，用猪肉、叉烧、冬菇、笋肉、生虾肉、白糖、酱油、精盐、味精、白酒、胡椒粉、蛙油等做馅 。每个粉果包馅六钱，要包得满而不实，形如榄核，捏口不留指痕，摇之有声 。包好后，别具风味 。
粉果的做法方法一
(一)准备馅料：1、西葫芦擦丝，挤干水份，放在碗中 ， 加2小勺盐拌匀，静置5分钟后，再挤一次水份
备用(一定要加盐后再挤一次，否则后面包的时候会出很多水)
2、鸡蛋打散，放入油锅，炒熟，加入西葫芦馅中
3、葱、姜切末，加入西葫芦馅中
4、加入少许五香粉、香油、鸡精到西葫芦馅中，拌匀备用
(二)准备面皮、包：1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀(另外20克淀粉暂放一边备用)
2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟 。
3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的'20克淀粉
4、加入一点点猪油或橄榄油 ， 再揉 。
5、揉好后，醒一会
6、取一小块 ， 搓成长条，切小段
7、赶成圆皮，不过偷懒了，拿手捏成的薄皮：
8、放入馅捏成饺子状
9、入蒸锅蒸5分钟(开水)
方法二
材料：猪肉(四两)、红萝卜、 肉(各三两)、冬菇(1/4两)、芫茜(一棵)、澄面(6.5两)、生粉(一两)、栗粉(1.5两)、盐(两茶匙)、清水(九两)、油(三汤匙)、调味料：盐(3/4茶匙)、糖(一茶匙)、生抽(两茶匙)、生粉(半茶匙)、麻油、胡椒粉(各少许)
做法：
一、冬菇浸透，与猪肉、红萝卜及 肉一同切粒 。芫茜洗净摘叶 。
二、烧热镬，下油一汤匙爆炒各粒料，加入调味料拌匀成馅料，候冻 。
三、澄面、生汾、栗粉同筛匀，清水及盐煲滚，熄火 ， 倒入粉迅速搅匀 ， 加盖三分钟取出 。
四、加油将粉料搓至极匀，再搓成长条，分切小粒，碾成圆形薄片 ， 包入馅料及芫茜一片，涂上油排于
碟上，放入蒸笼内隔水蒸十分钟即成 。
方法三
主料： 粉果皮料：生粉1两(约40克)，澄面2两(约80克)，水3/4杯 。粉果馅料：猪肉、沙葛各2两(约80克)，菜脯、潮州炸花生各1两(约40克)，韭菜3条，芫荽1棵，油3汤匙 。
潮州粉果配料：盐1/2茶匙，糖、生抽各1茶匙，粟粉2茶匙，水4汤匙，胡椒粉、麻油各少许 。
做法：
1、猪肉、沙葛及菜脯切粒、韭菜及芫荽切碎 。
2、烧热油，放入馅料炒熟，加调味料拌匀后盛起待凉 。
3、水煲滚，离火加入澄面拌成一粉团，再加生粉搓至绵滑 。
4、粉团分成16分，逐分辗薄，包入馅料成粉果 。
5、蒸笼扫油，放入粉果隔水蒸5分钟即成 。
方法四
原料配方
澄粉500克 ， 蟹黄100克，虾仁500克，笋肉250克， 猪肉糜500克，芫荽50克，水发冬菇100克 ，白酱油15克，淀粉275克，黄酒5克 ，精盐25克，白糖10克，麻油5克，小汤25克，猪油25克，胡椒粉、味精少许 。
制作方法
1.将虾仁用少许菱粉拌匀，下沸水锅氽熟捞起，切成细粒 。
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