水果软糖是什么做的 _软糖

软糖是是用什么做的呀？？

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1．选料：果汁软糖的主要原料是玉米淀粉，制做时先将玉米淀粉转化为葡萄糖浆。软糖所用的葡萄糖浆就是固体葡萄糖的半成品，可为人体直接吸收。葡萄糠浆中的干固物质一部分是没有甜度的糊精，余者为葡萄糖和少量的麦芽糖、低聚糖等低度糖类，所以果汁软糖的甜度不高，但营养十分丰富。
2．制作：根据各种水果的特征，首先制出模型，然后以葡萄糖浆为主要原料，加入适量精制淀粉、蔗糖、果汁等，熬至规定温度，待成粥糊状后，灌模成型。经72小时烘烤，再用砂糖搓洗净糖块表面的淀粉，而后挂砂、包装。

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水果软糖的做法
步骤 step
1
网购的杏子洗净去核，放入破壁机搅拌杯中
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2
选择搅拌键搅打成果泥
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3
可以直接用杏子果泥来做，我是把它们加工成果酱后，再来做！这是自制的杏子果酱
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4
20克砂糖和苹果胶混合
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5
2克柠檬酸加入3克冷开水化开
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6
把果酱倒入耐热的罐子里
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7
放入微波炉叮30秒
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8
取出用温度计测量已达40度以上
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加入砂糖和苹果胶搅拌均匀后，再次放入微波炉加热2分钟（每1分钟拿出搅拌一下）
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加热至温度达到80度以上，倒入玉米糖浆搅拌均匀
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接着再次放入微波炉加热30秒后，取出加入50克砂糖搅拌均匀
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接着就是用微波炉加热至106度，我是分了N次，每次叮30秒-1分钟拿出来搅拌一下，直至加热至106度
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倒入柠檬酸混合水搅拌均匀
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趁热倒入容器中，为了好脱模我垫了保鲜膜
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15
彻底冷却后切成小块
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把小块糖放入剩下的砂糖里滚一下
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水果软糖完成
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之前我用草莓果酱、车厘子果酱做的水果糖

###其它资料参考###软糖是什么做的 1、一般软糖都是采用鱼胶粉或者明胶来制作的。
软糖是一种柔软和微存弹性的糖果，有透明的和半透明的。软糖的含水量较高；一般为10%-20% 。绝大多数软糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清凉味型的，其外形随成型工艺不同分为长方形或不规则形。
　软糖是一种柔软和微存弹性的糖果，有透明的和半透明的。软糖的含水量较高；一般为10%-20% 。绝大多数软糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清凉味型的，其外形随成型工艺不同分为长方形或不规则形。
(1)工艺流程:调淀粉乳-冲浆-熬糖-冷却-成型-包装。
(2）配料：淀粉12千克，淀粉糖浆40千克，白糖50千克、柠檬酸25克，
香料0.25千克。
(3)工艺操作要点：
①调淀粉乳：做软糖可用红薯淀粉和玉米淀粉各半。如果成品按50千克计算，可用混合淀粉6千克，过筛，加入重2.5千克白糖、12克柠檬酸和8千克水，搅拌均匀，慢火加热至60摄氏度，不要超过60摄氏度。.
②冲浆：用沸腾的清水约17千克冲人已调好的淀粉乳中，将淀粉乳冲熟成浆状，急速搅拌，搅至无疙瘩，将已经加热至沸、完全溶化和过滤的12.5千克白糖和20千克淀粉糖浆的棍合液，分三次加入已冲熟搅匀的浆糊中，边加边搅拌。第一次加入1/5 ，搅匀后第二次加入2／5，再搅匀后第三次全部加入，搅拌均匀后即可熬糖。在调淀粉乳和冲浆的过程中，要注意加水量。如水量过少，制品坚硬；如加水过多，熬糖费时较长，也浪费燃料，且使制品色深，因配方中使用淀粉糖浆，需把淀粉糖浆中的水分计算在内。