###其它资料参考###簥蒿,包包菜,红萝卜 。怎么腌簥蒿、包包菜、红萝卜洗净入坛，要一层簥蒿、包包菜、红萝卜放一层盐，最上部要多撒些盐，然后压上石头并加入些盐水，要没过簥蒿、包包菜、红萝卜，使簥蒿、包包菜、红萝卜完全浸泡在盐水中 。三天后翻倒坛一次，一星期后再倒坛一次 。腌制二十天后即可 。
###其它资料参考###原材料:卷心菜5000克，盐500克 。
作法
1、卷心菜除掉枯黄，削掉根处，清洗 ， 用刀割成两截或四半 。
2、把卷心菜的菜心进上，铺平在主缸 ， 每铺一层菜就撒上一层盐，直至所有铺好，压上吊物腌制，同用3/5的盐，过24钟头之后 。假如盐卤升高 ， 就可以取下复腌 。
3、将初腌好的卷心菜倒进另一缸，铺一层菜，撒一层盐 ， 最上层一层撒密封盐，把剩下的盐撒完后，用薄包寒紧密封，上添石块压，用泥糊封缸口，最终放盖 。历经10-15克的腌制，就可以取下服用 。
特性
颜色清大白菜浅黄，口感脆响咸香 。
原材料：包心菜一个，红萝卜一根 ， 萝卜一块，辣椒一个，盐、糖、白米醋 。
作法：
1.将全部原材料清洗，红萝卜和萝卜削皮切成片 ， 青尖椒去籽切圈，包心菜切片 ， 所有装进盆里
2.撒少量盐翻拌腌约20分钟
3.沥去食盐水，随后用矿泉水清洗一下，在菜上边铺一层保鲜袋压一盆水协助沥干水分 ， 压约三十分钟 ， 沥去不必要水份
4.往菜里倒进白砂糖和白米醋(占比约为2比1) ， 翻拌，装进器皿，放进冰箱冷藏室 ， 过夜就可以服用 。
凉拌菜特性：甜酸脆爽 ， 清爽健脾开胃 。
提醒：
1.此凉拌菜比较简单易做，早上就粥或馍馍都十分健脾开胃
2.仅用包心菜和红萝卜腌还可以，放进一个辣椒 ， 是想借一点点的甜味儿
3.假如急着吃，腌后三十分钟上下就可以吃完 ， 过夜的会更入味道些 。
【卷心菜和红萝卜怎么腌制】4.糖酷的占比可自身把握
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