5、熟酱：因为刚晒好的西瓜酱还是生酱，咱们需要经过炒制，激发出酱的香味在食用 。炒西瓜酱的时候，可以多放一点油，然后根据自己的喜好 ， 加入洋葱、辣椒、番茄、香菇等配菜，一定要大火爆炒，才能充分激发出西瓜酱的香味，炒好的西瓜酱香味特别浓郁 。
###其它资料参考### 西瓜黄豆酱的晾晒方法：放在阳光下暴晒，每天早晨搬到室外晒制，晚上要移动到室内，晒制期间不能淋雨，十五天以后就能闻到酱香味，再过十几天黄豆西瓜酱即可晒好 。
西瓜黄豆酱的做法：
【西瓜酱晒多久】 1、把准备好的黄豆直接放入锅中，加清水煮至煮到黄豆熟透，并且吃起来口感有些面时关火取出降温 。
2、黄豆在煮熟以后降温，然后要撒上适量的面粉，用手把它们快速调匀，而且要保证每一粒黄豆之间不能出现黏连 。
3、在干净的木板上铺，几层报纸，再铺上一层干净的白纸，然后把沾有面粉的黄豆直接铺在白纸上 ， 上层要盖上透气性好的纸，然后把它放在温度高的环境中发酵 ， 在发酵期间，不能打开 。
4、黄豆在发酵四天以后就能发酵好，这时打开看时会发现黄豆表面已经长出了白毛 ， 再把它捂一到两天，白毛就会变绿，这时的黄豆发酵程度刚刚好 ， 直接取出以后放到阳光下晒干 。
5、把准备好的西瓜取出瓜瓤，放入处理好的黄豆 ， 再加入准备好的食用盐，把花椒和大料用沸水冲泡一下 ， 得到的香料水直接倒入到黄豆中，用筷子调匀 。
6、把调好以后的黄豆西瓜酱放在阳光下暴晒，每天早晨搬到室外晒制 ， 晚上要移动到室内 ， 晒制期间不能让雨淋 ， 十五天以后就能闻到酱香味 ， 再过十几天黄豆西瓜酱就能晒好 。
###其它资料参考###用料：西瓜皮半个西瓜皮、海天黄豆酱2大勺、食盐适量 。
步骤：
1、挑选一个大西瓜 。
2、把西瓜切开 。
3、把果肉切下来可以直接吃也可以榨汁，也可以用勺子把果肉挖出来 。
4、把西瓜的表皮用削皮刀削干净 。
5、切成稍微大一点的条 。
6、不用加油，直接倒入锅里 。
7、加入刚能淹到西瓜皮的水开始煮 。
8大火煮开后转小火慢慢煮，大约煮15分钟左右，煮到如图即可 。
9、加入两大勺黄豆酱继续煮5分钟左右 。
10、煮到汁水快要收干 ， 尝一下咸淡，不够咸的再加点盐调味（佐粥适合稍微咸一点） 。
11、出锅装盘 。西瓜酱就做好了
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