制作步骤：
1：买一条新鲜鱼，处理干净鱼内脏，用清水多洗2遍，用刀在鱼身划上几刀，方便入味 。
2：鱼抹上盐和少许料酒腌制十几分钟，然后把腌制好的鱼取出 。
3：蒸鱼的盘子，盘底摆上葱姜垫底（可去腥），再放入鱼，鱼肚子里也可以塞点葱姜 。水开蒸8～10分钟，关火再焖5分钟 。
4：蒸好的鱼去掉葱姜丝 ， 倒掉盘里的汤汁，重新放点葱姜丝，加入2勺蒸鱼豉油，浇上热油，瞬间香味扑鼻 。
三杯鸭
食材准备：
青头鸭1只、小葱1把、姜片、蒜头、米酒、酱油、香油、冰糖
开火煮喽：
1：洗干净鸭子、切件，准备好葱姜蒜
2：冷水下锅煮鸭子，煮到沸腾起来捞起冲凉水、沥干水
3：起锅烧油 ， 放几颗冰糖炒出糖色，后放葱（葱白）、姜片、蒜瓣和鸭子，爆炒至表面金黄
4：米酒、酱油、香油以1:1:1的比例准备好～
5：逐碗倒入锅中，期间翻炒鸭子防粘底
6：加入没过鸭子的清水转小火，焖煮30分钟
7：开盖放葱段（绿色部分），大火收汁，放盐和糖简单调味
四喜蒸饺
所需食材
中筋面粉250克、温水135克、猪肉馅适量、鸡蛋1个、胡萝卜1截、芹菜1根、木耳4朵
制作方法
1：猪肉馅调味后备用 。鸡蛋煎熟切碎 ， 胡萝卜切碎，木耳泡发后切碎、芹菜切碎 。
2：中筋面粉和温水倒入和面缸 。安装和面钩，启动2档开始和面 ， 大约1分钟时材料已经全部成团，继续揉3分钟 ， 面团逐渐起筋，表面逐渐变得光滑 。
3：取出面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟 。
4：在厨师机的扩展处安装压面机，调整到5档的厚度 。
5：厨师机启动2档，把面团轻拍压扁后，放入压面机上方的入口处 。一开始压出的面片会比较粗糙 ， 撒适量干粉，折叠后反复压4-5次 ， 面片就会越来越细腻 。
6：压好的面片放在案板上，用杯子或是切模压出圆形面片 。
7：面片的中间放入适量猪肉馅，饺子皮从对边向中心处捏紧 ， 形成的四个口子稍微撑开，分别填入鸡蛋、胡萝卜、芹菜、木耳 。
8：包好的饺子放入锅中，水开后蒸10分钟即可 。
如意翡翠卷
材料
白菜：1棵、猪肉：200克、海米：1小把、胡萝卜：半个、蚝油：2勺、生抽：1勺、盐：适量、食用油：适量、枸杞：适量
做法
1：猪肉剁成肉末 ， 白菜比较硬的梗切丁 ， 胡萝卜去皮切丁，海米清洗干净 ， 一同放入大碗中 。
2：加入生抽、蚝油、盐，用筷子将所有材料搅拌均匀 。
3：将白菜头的部位切下来，煮一锅开水，将白菜叶和白菜头放入 ， 加入适量盐和食用油，将其煮软 ， 捞出沥干水分备用 。
4：取一片处理好的白菜叶，放入适量肉馅 ， 包起来放到盘中 。把白菜头部分放到中间 。
5：放入蒸锅中大火蒸15分钟左右 。
【年夜饭怎么做视频】6：蒸好的白菜会出很多汤汁，倒入锅中 ， 加入一勺蚝油，调小半碗水淀粉，煮开 ， 淋到白菜卷上，再把枸杞放到白菜花上装饰一下 ， 就可以上桌啦 。
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