沙琪玛糖浆的熬制注意事项？熬糖浆的时候，一定要小火，用铲子随时搅动着点，有的粘稠，颜色发黄时 ， 可以拉出丝了，就关火 。
主料：面粉220g、鸡蛋3个、白糖200g、麦芽糖70g
辅料：油适量、水120g、酵母1g、葡萄干适量、黑芝麻适量
1、面粉，鸡蛋 ， 酵母 ， 放入碗里或者盆里 ， 揉成面团 。
2、揉好的面团醒发半个小时 。
3、把面团用擀面杖擀成厚度2mm的面片 。
4、用刀切成条状，要撒面粉防止粘连 。
5、锅里放油，把切好的面条下锅小火炸 。
6、炸制金黄色捞出 。
7、炸好的面团捞出放入烤盘，这样烤盘就会有一次油，可以省去抹油的环节 。
8、锅子洗干净，倒入水，白糖，麦芽糖小火熬制 。
9、糖浆开始冒大泡，颜色有点微微发黄，开始粘稠时 ， 用铲子可以拉出丝了，糖浆就熬好了，关火 。
10、倒入炸好的面条和黑芝麻，葡萄干 。
11、用铲子快速的搅拌均匀 ， 使面条均匀的被糖浆包裹住 。
12、倒入烤盘了，趁热压实，晾凉切块就可以了 。
13、沙琪玛就做好了 。
1、做沙琪玛的糖浆怎么熬 。
2、沙琪玛糖浆的熬制注意事项 。
3、沙琪玛糖浆配方 。
4、做沙琪玛可以用转化糖浆吗 。
1.食材用料：白糖、水、新鲜柠檬汁 。
2.做法：新鲜柠檬洗干净挤成汁，过滤掉渣称重备用 。
3.在不绣钢锅中加入水和白糖 。
4.开中火加热 ， 并搅拌至白糖融化 。
5.当白糖融化，继续加热至水开，水开后加入柠檬汁 。
6.再次烧开转最小火熬50至60分钟，熬糖浆过程中切记不要搅拌 。
7.熬到糖浆为琥珀色，浓稠度比蜂蜜稀即可 。
###其它资料参考###细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫 。继续用小火熬煮，将糖浆煮到115℃ 。如果没有糖浆温度计，用筷子蘸少许糖浆，如果糖浆稍稍冷却后能扯出细线，就说明熬好了 。
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###其它资料参考###说起沙琪玛，相信大家都不会陌生，中国传统特色的甜味糕点，以其金黄的外表 ， 甜而不腻的口感俘获了很多人的味蕾 。小时候家里穷，我对沙琪玛的记忆停留在过新年的画面 。大年初一早上，母亲摆上几盘点心，我们兄弟姐妹几个掰着分来品尝，酥松香甜的沙其玛，那时候觉得是世上最好吃的美味 。如今沙琪玛随时可以吃到，可外面卖的，很多为了更好地提升口感，加了各种添加剂 ， 让这款有童年记忆的零食早已变了味 。
想吃沙琪玛就自己动手，用简单的食材，在家轻松制作 。今天我分享的这款红糖沙琪玛，里面有酸酸甜甜的圣女果干，中和了腻人的甜度，而且红糖比白糖的口感吃起来更香 。喜欢的小伙伴们记得收藏 ， 也可以关注我，获取更多的美食小妙招 。面粉200克 鸡蛋150克（大约三个小鸡蛋） 水8克 泡打粉5克。葡萄干15克 圣女果干15克 白芝麻30克。麦芽糖100克 红糖100克 白糖40克 水35克。玉米淀粉适量 花生油适量。第一步：把面粉和泡打粉混合过筛放入盆中，然后加入鸡蛋、水开始和面 ， 先用筷子慢慢搅拌 。
搅拌成形后的面团很软很粘，这是正常的，多揉几下 ， 粘手的时候就撒些玉米淀粉，千万不要加面粉，否则面团硬了，做出的沙琪玛口感不松软 。盖上保鲜膜，醒发30分钟 。第二步：在案板上多撒些玉米淀粉防粘，把醒好面团擀成薄薄的面片，大概2-3毫米厚，表面再撒些淀粉 。把大面片切成若干小面片，再将小面片切成如下图的细长条 ， 这里千万不要为了图省事切粗了，后面在炸的过程中面条会膨胀变粗 。切的时候注意再撒些玉米淀粉，防止切好的面条粘在一起 。
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