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柚子果脯怎么做( 二 )

生活百科柚子


5、炒菜 。先将柚子清洗干净,削去外面的青皮
,去掉絮状物 。留中间柔软的白色海绵部分,一一切成薄片 。再将切好的柚子皮放入锅中,加清水浸泡两到三天时间其间每天换一次水,以去除苦涩之味 。
###其它资料参考###柚子果脯的做法
主料
柚子皮150g
辅料
白糖适量
冰糖适量
步骤1
取出柚子皮 ， 尽量不要带白色部分
步骤2
加入白糖 ， 腌制过夜
步骤3
腌制过夜后，皮变软，有些液体出来
步骤4
放入锅中，再加入些冰糖，小火煮
步骤5
煮到糖粘稠 ， 柚子皮变透明即可 。
###其它资料参考###1、先准备柚子1个、老冰糖1斤 。
2、然后拨下柚子皮，清洗一下，切片，最好是细条比较好 。
3、 接着用煮沸的开水烫泡，泡到水冷为止 。
4、之前的水冷后，拧干柚子皮，换水继续烫泡 ， 泡至清水为止，一般泡6次就差不多了 。泡柚子皮的次数优点多，大家要耐心，因为这样可以让柚子皮熟透，还起到杀菌的作用 。
5、柚子皮泡好之后，将柚子皮拧干放入滤渣袋中，扎紧封口后投入洗衣机进行脱水 。
6、在不锈钢锅注入清水和冰糖，用中火熬成糖汁 。
7、放入脱水的柚子皮，不停翻炒 。
8、待糖汁快收干时 ， 转为小火，继续炒，直至水分全部炒干，柚子皮除皮层外其余呈白色为止 ， 即可出锅装盘！
###其它资料参考###1、材料：胡柚皮4600克、晒干后300克、水300克、麦芽糖150克、白糖150克 。
2、制作：胡柚皮洗净后；去掉胡柚皮白色部分中与胡柚肉相连的带筋的薄薄一层；削去最外面粗糙组织的一层；切成条状 。
3、用清水加少许盐泡三天，每天换一次水；泡好后，加水煮十分钟 。
4、将煮过的柚皮，用手略挤一下水份 ， 摊开，晾在外面一天 ， 稍微吹干水份 。
5、锅里加水300克，再放入麦芽糖和白糖 ， 小火煮化开；加入柚皮 ， 小火煮；期间注意翻动柚皮，以免粘底 。
6、煮1个小时；再继续用锅里的糖水泡24小时；捞出柚皮 ， 摊开；晾至柚皮较干，大概晾2天果脯就做好了 。把柚皮最表层的那个粗糙组织的皮去掉 ， 口感会更好 。
7、小提示：泡皮和煮皮，都是为了去掉它的苦涩 。
###其它资料参考###柚子白瓤怎么做蜜饯
材料：柚子皮1个、冰糖400g 。
做法：1.首先需要将柚子皮中的白瓤去掉，留下完整的柚子白瓤 ， 然后将柚子的白瓤切成厚度、大小均匀的小块，一般1cm厚 ， 宽5mm就是可以的 。
2.将已经切好的柚子白瓤浸泡到清水中清洗干净，然后沥干柚子白瓤中的水分备用 。
3.锅内加入适量的清水和白糖，中火将白糖熬制成糖水，再将清洗好的柚子白瓤，放入锅内，记住需要不断的进行翻炒，直到锅内的水变干以后取出即可 。
注意：1.搅拌糖水时使用的冰糖可以用蜂蜜或者白糖替代的 。
2.做柚子白瓤蜜饯之前，用清水浸泡柚子白瓤，这样是为了去除掉白瓤中的苦涩的味道 。建议在浸泡的时候可以30分钟揉搓一次，一般揉搓四次就可以了 。
柚子白瓤怎么吃
1.首先将吃干净的柚子皮取下来 ， 一般是连着外面的黄皮的，可以将柚子的切成薄薄的片状，然后将柚子皮片在阳光下晒干 ， 然后再收藏起来 ， 一般在嗓子比较干的时候可以直接冲水食用，可以起到解渴、生津的效果 。
2.将柚子皮外面的黄皮去除掉以后，留下中间的白瓤，我们将白瓤切成均匀的小块 。然后在熬汤的时候，加上几块柚子白瓤，口感也是非常爽口的 。

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